Стюарт кто это профессия в кафе

Опубликовано: 02.10.2024

Очередная статья цикла "о кухне ресторанного бизнеса". В этой статье я расскажу Вам о том, кто работает на кухне ресторана и как организовать работу без задержек.

Здравствуйте! Меня зовут Сергей Моховцов. Я работаю бренд шеф-поваром кафе«Веранда», кафе паназиатской кухни«Ли» и кейтеринговой организации«Первый кейтеринг» в г.Гродно, Беларусь.

Недавно я запустил свой личный проект «Шеф поможет».

«Шеф поможет» — это проект, в котором я собрал команду шеф-поваров, работающих в заведениях с разными концепциями. Вместе мы помогаем молодым рестораторам: делаем меню для заведений, обучаем поваров, оснащаем и в общем разбираемся с любыми вопросами, связанными с кухней ресторанов.

Поскольку тема ресторанной кухни и всех трудностей, которые с ней связаны, мне знакома, я решил поделиться своим опытом в цикле статей. Надеюсь, мне удастся помочь молодым рестораторам ответить для себя на некоторые вопросы.

2) Как выстроить смены поваров на кухне?(эта статья)

3) Что нужно знать, чтобы разработать меню для ресторана.

4) Разработка меню. Планирование.

5) Разработка меню. Проработка, ценообразование.

6) Запуск меню. Работа с чек-листами.

7) Запуск меню. Как правильно оформить меню для ресторана.

8) Запуск меню. Типичные трудности и их решения.

9) Первая инвентаризация.

10) Аналитика продаж и оптимизация меню.

Каждый ресторатор должен знать о своих работниках если не всё, то хотя бы зоны их ответственности. Когда вы строите свой ресторан, вы должны понимать кто и за что отвечает. К сожалению, даже не все шеф-повара хорошо разбираются в ранговой системе на кухне. Давайте рассмотрим основные должности и их уровень ответственности, чтобы вы понимали кто нужен на вашей кухне.

Европейская система поварской иерархии берёт своё начало из «бригадной системы», разработанной Огюстом Эскофье. Впервые эта система была применена в отеле «Савой» в Лондоне в конце 19-го века. Основной принцип этой системы гласит: у каждой должности есть свой пост и свои обязанности.

В полной мере эта система реализуется в ресторанах «премиум» класса. На таких кухнях отдельно выделены специалисты по соусам, мясу, рыбе, грилю, фритюру и т.д. Это значительным образом влияет на качество блюд, когда повар работает исключительно над одним процессом, полностью отдавая ему всё своё внимание. Кроме того, с таким подходом вам легче добиться постоянства вкуса меню.

Однако, для большинства ресторанов достаточно использовать упрощённую систему, где каждый повар сочетает в себе несколько обязанностей. Ниже представлены самые часто-встречаемые на кухне должности (снизу-вверх по кухонной иерархии):

  • стюарт;
  • линейный повар;
  • повар заготовщик;
  • старший повар;
  • су-шеф;
  • шеф;
  • бренд-шеф;
  • шеф-кондитер.

Стюарт — это стажёр, который не готовит вовсе. В его обязанности входит чистка и обработка овощей, фруктов, морепродуктов и другого сырья. Подготовка кондиментов для раздачи (зелень, специи, декор блюд). Чаще всего именно на эту должность ложится мойка оборудования и уборка.

Именно с этой позиции стартует будущий повар в каждом хорошем ресторане. Стюарты делают всю грязную работу каждый день, пока их не переводят в должность постарше. Как правило, в престижных ресторанах такие люди получают очень маленькую оплату. А иногда и вовсе работают без оплаты, ради обучения и развития своей квалификации на кухне высокого класса.

Линейный повар — «рабочая лошадка» на кухне. Это тот, кто готовит на процессе. Его задача — делать заготовки и собирать из них блюда. Именно от его качественной и быстрой работы зависит конечный вкус блюда и скорость его подачи.

В зависимости от специфики работы он может быть поваром холодного или горячего цеха.

Это повар, который занимается заготовками для блюд и облегчает жизнь линейным поварам. Сам он не стоит у плиты и не отдает заказы в зал.

При малых объёмах производства, например ресторан на 30 посадочных мест, его задачу может выполнять линейный повар. Но если в вашем заведении высокий трафик гостей и заказы идут один за другим, то эта должность на кухне жизненно необходима. Главной задачей такого повара чаще всего является подготовка мясного и рыбного сырья.

Допустим, к вам пришла говядина. Заготовщик её разбирает на заготовки: стейки, тартар, строганов и карпаччо.

Маринует стейки, нарезает из обрезков говядины строганов, вакуумирует это и отдаёт повару горячего цеха. После выбирает самые достойные куски для тартара, нарезает их и отдаёт повару холодного цеха. А линейные повара уже доготавливают полученные заготовки.

Ошибка многих шефов, что этой должности не уделяют достаточного внимания, предоставляют низкую оплату и, соответственно, находят специалиста низкой квалификации.Однако именно от этого повара во многом зависит качество и вкус конечного блюда. Тут нужен человек с опытом, хорошей вкусовой памятью и аккуратностью к сырью.

Заготовщика можно нагружать не только работой с мясом и рыбой, но и другими трудоёмкими процессами, требующими стабильного качества. В специальных случаях, к примеру в пельменной, у вас может быть отдельный человек, который будет делать пельмени ручной лепки весь день. Отличительная черта этого повара — работа с сырьём и выполнение «плана заготовок» или работа с конкретными позициями меню.

Ещё не офицерский состав кухни, но уже близко к тому. Старший повар — специалист, занимающийся распределением заказов среди всей бригады, контролем качества заготовок и соблюдением рецептур, обеспечением слаженной работы команды. На этой ступени повар начинает оттачивать свои организационные способности, без которых в высших «офицерских» рядах успеха не сыскать.

В любой момент этот повар может встать на раздачу, сменить су-шефа или просто побегать с линейными поварами по кухне, раздавая работу и отдавая заказы. Старший повар чаще всего абсолютный универсал и может закрыть любой процесс. Этот специалист должен в совершенстве знать все процессы приготовления и уметь приготовить любое блюдо из меню.

Старший повар — это переходная ступень от повара к су-шефу. На эту должность человека чаще не ищут на стороне, а выращивают из своего же поварского состава. При этом, старшего повара мотивируют должностным ростом, а не более высокой зарплатой, по сравнению с другими поварами.

Вот это уже представитель высшей власти на кухне. Су-шеф должен разбираться во всех вопросах, связанных с кухней. При правильно поставленном процессе через его руки проходят все блюда. Он собирает на тарелке приготовленные мясо, гарнир и соус воедино и декорирует блюдо перед отдачей официанту. Су-шеф лично отвечает за качество подаваемого блюда.

Вне кухни су-шеф может заниматься заявками, приёмками, сверками склада и принятием заказов на крупные банкеты. Эта должность имеет все полномочия шеф-повара кроме одной — су-шеф не разрабатывает меню!

Су-шеф правая рука шеф-повара. Он следит за тем, чтобы меню готовилось в том же качестве и внешнем виде, в котором его придумал шеф-повар. Самая главная обязанность су-шефа — любым способом сделать так, чтоб вся команда работала как часы.

В случаях, когда для разработки меню вы привлекаете шефа-фрилансера (см. первую статью), су-шеф может быть главным в заведении по кухне.

Вот мы и добрались до самого старшего на ресторанной кухне. Шеф-повар — это управленец на кухне. В его обязанности входит разработка меню и руководство кухней заведения. Там, где есть су-шефы и шеф-повар, второй чаще руководит не всеми поварами, а отдаёт указания именно су-шефу.

Должность шеф-повара самая «дорогая» на кухне. И, соответственно, шеф-повар выполняет работу, которая стоит дорого. Вопреки мнению о том, что шеф чуть ли не лично готовит каждое блюдо на кухне, чаще всего это не так. У шефа в престижном ресторане практически нет времени на то, чтобы лично стоять на процессе и готовить. Исключением здесь являются заведения с небольшим оборотом.

Шеф-повар обязан разрабатывать меню для заведения, обеспечивать бесперебойную работу кухни и направлять всю команду к общей цели. По сути, шеф-повар — это менеджер кухни, который отвечает за всё, что с ней связано.

Это понятие появилось относительно недавно. Бренд-шеф — это человек, который руководит несколькими шеф-поварами. Чаще всего, такую должность можно встретить в ресторанных группах. В ресторанных группах именно бренд-шеф отвечает за разработку меню и отдаёт указания шефам.

У кондитера либо шеф-кондитера функционал не слишком отличается. За исключением того, что у второго могут быть в подчинении другие кондитеры, плюс он занимается разработкой десертной карты.

Основная обязанность шеф-кондитера — разработка и приготовление интересных и сложных десертов. Чаще такие должности можно встретить на рабочих местах в ресторанных группах, престижных ресторанах и ресторанах при дорогих отелях. Небольшие кафе обычно справляются силами своих поваров в приготовлении десертов. Но многие, даже малые заведения, привлекают шеф-кондитера для создания десертной карты меню. И это правильный ход, потому что повар и кондитер — совершенно разные должности, хоть во многом и похожи.

Итак, когда мы разобрались кто за что отвечает, мы можем правильно расставить рабочие единицы по процессам и организовать бесперебойную работу кухни.

Скажу сразу: организация работы персонала, распределение потоков процессов и в целом, найм поваров — всё это работа шеф-повара. Именно поэтому, если вы ресторатор, вам следует начать с поиска шефа. В этом вам поможет первая статья цикла.

А сейчас, давайте, встанем на место шеф-повара вашего заведения и распределим нагрузку на кухню равномерно.

Для этого представим, что у нас есть ресторан европейской кухни на 100 посадочных мест с хорошей загрузкой и непрерывной оборачиваемостью столиков. В ресторане есть вечернее меню и меню ланча, а также бранч в выходные дни. Меню представлено из 30 несложных позиций кухни и 4-5 простых десертов. Наш ресторан работает с 12:00 до 00:00 с воскресенья по четверг. И с 12:00 до 02:00 в пятницу и субботу.

Штат кухни представлен у нас в виде следующих поваров:

1 повар заготовщик

Этого человека нанимаем на пятидневную рабочую неделю, по 8 рабочих часов в день. Рабочие смены такого повара должны начинаться как можно раньше, чтобы успеть подготовить сырьё не мешая линейным поварам. Поскольку время привоза сырья начинается с 8:00, то и рабочую смену заготовщика следует начинать с этого времени. Соответственно, с 8:00 до 17:00, 5 дней в неделю мы выводим эту единицу на процесс.

Смены лучше всего расставить с понедельника по пятницу. Следовательно, в последний день заготовщик должен обеспечить кухню заготовками мяса и рыбы на два своих выходных дня. Для этого су-шеф должен оставить для заготовщика чек-лист «план заготовок», в котором должны быть расписаны наименования и количество заготовок.

2 повара холодного цеха

Повара холодного цеха работают по графику «3 через 3», по одному повару в смену. На работу приходят за час до открытия зала (в 11:00), чтобы успеть подготовить смену к началу работы. Освобождаются от заказов они за 30 минут до закрытия заведения. В оставшиеся 30 минут повара сдают смену — в основном это предполагает уборку и маркировку.

4 повара горячего цеха

Повара горячего цеха работают по 2 человека в смену, их график аналогичен графику поваров холодного цеха. На каждой смене 1 человек назначен старшим смены. В его обязанности, кроме приготовления блюд и заготовок, входит контроль качества и раздача работы в случае отсутствия шеф-повара или су-шефа. Второй «горячник» имеет более низкую оплату труда и занимается, кроме отдачи заказов в зал и производства заготовок на вечернее меню, подготовкой заготовок для бизнес-ланча.

Су-шефы работают по одному человеку в смену и, преимущественно, проводят своё время на раздаче, выдавая блюда в зал. Дневная смена су-шефа обычно на один час больше, чем у поваров. Су-шефу нужно прийти раньше, чтобы принять смену и сделать заявки поставщикам.

Как правило, повара горячего цеха готовят блюда и передают их на раздачу, а су-шеф проверяет качество по внешнему виду и путём контрольной пробы блюда, после чего оформляет блюдо и отдаёт в зал.

Кроме этого, су-шеф отвечает за заявку и приёмку сырья, разработку плана работы и, при необходимости, помогает поварам в приготовлении блюд.

У шеф-повара много должностных обязанностей, о которых я рассказывал в предыдущей статье. Главная задача шеф-повара — разработка меню и обеспечение бесперебойной работы кухни путём правильной организации и контроля всех процессов. В случаях, когда в этом есть необходимость для организации, шеф-повар также может стоять на процессе с поварами. Шеф-повар чаще всего работает 5-6 дней в неделю с выходными в будние дни.

Итак, у нас получилось 9 человек в штате кухни. В одну смену работают:

  • Повар заготовщик — обеспечивает линейных поваров подготовленным сырьём.
  • Повар холодного цеха — производит заготовки на свой цех и выдаёт заказы в зал самостоятельно.
  • Повар горячего цеха — подготавливает и работает с ланч-меню и вечерним меню.
  • Старший повар — работает как на горячем, так и на холодном цеху, в зависимости от загруженности процесса. Так же, являясь универсалом, он может брать на себя некоторые функции су-шефа.
  • Су-шеф — руководящая единица, отвечает за снабжение продукцией, организацию процессов и контроль качества в работе.

Шеф-повара я не советую вписывать в дневные смены. Есть много задач, кроме работы в процессе, которые нужно решать шефу.

А что на счёт кондитера и стюартов?

Кондитер для данного заведения, при маленькой десертной карте — должность не обязательная. Не слишком сложные десерты в постоянном качестве могут делать повара холодного цеха. Также можно договориться с профессиональным кондитером из вашего города и покупать эксклюзивные десерты у него по специальной цене.

Не советую использовать замороженные десерты от поставщиков, если вы не маленькая кофейня или точка быстрого питания. Бесспорно, замороженные десерты — это удобно и это экономит ваши деньги на зарплату кондитера, но покупная заморозка стоит дорого и сделана в очень среднем качестве. Ваш гость, скорее всего, поймёт, что десерт, который он заказал — фабричный.

Если же вы планируете большую десертную карту со сложными в приготовлении десертами, то кондитер вам нужен однозначно! Не требуйте от своих поваров изомальтовые конструкции и муссовые десерты в зеркальной глазури. Поварство и кондитерское производство — два совершенно разных направления.

А что до стюартов, то вам было бы неплохо обзавестись такими помощниками. Чаще всего это будут стажёры из местных колледжей кулинарии. И, естественно, не все из них останутся работать поварами в вашем ресторане, но будет глупо отказываться от бесплатной рабочей силы, которая облегчит жизнь вашим поварам.

Надеюсь, я дал вам представление того, как может быть сформирован штат вашей кухни, но, разумеется, всё очень индивидуально. Если вы ресторатор, то ваша главная обязанность в формировании штата кухни — поиск шеф-повара. Именно шеф-повар должен сам себе набирать команду, обучать её, аргументировать почему ему нужно именно такое количество персонала в вашем заведении. Хороший шеф сможет настроить работу вашей кухни, не раздувая «фот» (фонд оплаты труда), и качественно оптимизировать все процессы.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Про стюардов

Слово стюард знакомо всем, так? Это такой мужик в самолете, который спрашивает вас "курица с рисом или мясо с картошкой?". В гостиничном бизнесе тоже есть стюарды. Но чай или кофе они никому не предлагают. Что же они делают?

Вы гость. Кого вы знаете из персонала? Консьержей, официантов, хаузкипинг, который вечно норовит ворваться и убрать\не убрать вашу комнату. Вы представляете, что на кухнях есть повара, ведь кто-то же готовит вам эту зачастую невкусную, но очень дорогую гостиничную еду. Вы даже можете представить себе, что есть в гостиницах прачка. Ведь у вас какие-никакие чистые простыни, и иногда вы разоряетесь на химчистку. Но есть те люди, которых вы совсем не видите и без которых работа кухни была бы парализована. Это стюарды.

Я повар. О, господи, какой я повар, я кондитер! Но я человек специально обученный. Просто так с улицы на мою должность никого не возьмешь. Обязательно должно быть образование и опыт. Час моей работы стоит каких-то денег. И лучше, если за этот час я буду делать ровно то, чему меня учили. Но кто-то же должен мыть за мной посуду? А полы? И этим как раз занимаются стюарды.

Отдел стюардинга подчиняется напрямую шеф-повару. Шеф-стюард человек, который руководит своим табором. Почему табором, я сейчас объясню. Но сначала скажу, за что еще отвечает шеф-стюард. За всю посуду, которой, как вы можете понимать, совсем не мало в отеле. За ее складирование, за бой, за натирку серебра, за выставление вовремя, заказ новой. Мне нужны тарелки? Я не бегу на склад, я прошу стюардов принести мне 300 натертых тарелок диметром 28 к 5 часам и расставить их на этаже, на столах, чтоб я могу выставлять десерты. Мне нужны подставки для буфета? Туда же.

Стюарды не мои няньки, мы должны так же поддерживать чистоту на кухнях, но вся посуда и полы - это к ним. Заляпался у меня со страшной силой бачок с мукой..что я делаю? пересыпаю муку в новый, бачок сдаю на мойку. Всё должно быть чисто.

Почему табор? Как вы понимаете, стюард - это одна из самых низкооплачиваемых позиций на кухне. Которая не требует квалификации особой. Стандартная ситуация, когда штатниками являются шеф-стюард(а он по факту менеджер уровня ресторанного шефа, с некоторой натяжкой и очень редко, уровня шеф-кондитера, но я-то над схваткой) и несколько супервайзеров. Остальные - это почасовые работники со стороны.
Приведу несколько примеров. Работа низкооплачиваемая, тяжелая, без требований по специализации, но почасовая и с очень гибким графиком. В Алма-Ате в стюардинге прыгают студенты. Шеф-стюард(мой большая в прямом смысле этого слова подружка Венера) ставит им удобный для учебы график. Получается так, что в зависимости от формы обучения ты можешь выбирать, в какую смену тебе работать.
А вот в Москве два года назад стюардами были исключительно киргизы и узбеки. Ну тут объяснять тоже не надо. Это сейчас стало что-то меняться, кризис, цены, все дела. Зачастую я просто не мог им объяснить, что я хочу. Не понимали меня совсем, красавцы.
В каире же все местные, но приехавшие из всяких колхозов и деревень. Много пожилых людей. Вот они всю жизнь тем и занимаются, что моют посуду. Для меня бы такая жизнь была бы равна аду.

Ну и самое главное. В гостинице мойщик мужского пола зовется стюард. Это вы запомнили? А теперь экстраполируем на мойщицу. Как будет зваться она? Правильно, тоже стюард! Стюардесса - это "пожалуйста, уберите столик и мобилу с глаз долой, и шторку откройте". Очень принципиальный момент для наших девочков, что они стюарды, а не стюардессы.

Вот как-то так. Сегодня у меня будет долгий и тяжелый день. Как я уже говорил, такого формата и объема мероприятия, как 1000 + 600 для меня в диковинку. Плюс накладывается пятничный(а мы в исламской стране, здесь сегодня выходной) бранч. Плюс еще конференция на 200, которая возникла позавчера из ниоткуда. Честно, немного страшно, хотя бы потому, что моя кухня на вялом расслабоне, типа для них это всё обычное дело.

Стюард – это тот сотрудник, который делает полет комфортным для пассажиров авиационного судна и безопасным.


Стюардесса, стюард и бортпроводник: кто это и чем занимаются

Обязанности бортпроводника, или стюарда практически ничем не отличаются. Понятие «стюардесса» считается менее престижным, чем бортпроводник или стюард, но все они занимаются одним делом.
Перед полетом стюарды собираются на брифинг (обычно – за 2 часа до полета), распределяют командные роли: кто-то занимается встречей, рассадкой пассажиров по местам; кто-то назначается «главным» по прогреву еды, сортировке напитков отдельной «секции» судна, выполняя также другие обязанности. Если пассажиры указывают подробную информацию о себе по желанию, сотрудниками обращается внимание на места с маленькими детьми, животными (разрешенными к перевозу правилами авиакомпании), беременными женщинами, лицами с кардиостимуляторами и иными медицинскими отклонениями, аэрофобией. Если такой информации нет, стюарды «примечают» пассажиров во время посадки или полета – на тот случай, если им внезапно понадобится помощь.
После встречи, рассадки пассажиров бортпроводники проводят инструктаж по технике безопасности – текст зачитывает главный бортпроводник, а его команда жестами акцентирует внимание на правилах.

От стюарда требуется знание английского языка – пассажир может обратиться к нему с любым вопросом или проблемой. Представитель авиалайнера обязан сделать все от него зависящее, чтобы решить задачу, сделав полет комфортным также для англоговорящих пассажиров.

Во время полета стюарды знают, на каком этапе начнется турбулентность – тогда они проходят по салону, успокаивают пассажиров, потому что это явление вполне нормальное для полёта. Но даже при худшем сценарии они готовы к решительным и героическим действиям – в случае авиакатастрофы либо террористического захвата судна им уже известен алгоритм действий.

После посадки старший бортпроводник (дежурный) просит пассажиров не вставать с места при рулении судна по взлетно-посадочной полосе, готовится к получению команды об открытии двери. Пассажиры покидают воздушное судно, бортпроводники могут немного расслабиться: «официальная» часть их работы закончилась.

Дальше следует три сценария:

  1. При первом им не разрешают выходить из судна по правилам стороны прилета (экипаж самолёта отправляется обратно, в ближайшие часы ожидая пассажиров, сдавая контейнеры с остатками питания, отходами, выполняя приемку блюд и напитков).
  2. При втором сценарии они выходят в здание аэропорта, несколько часов проводят там: небольшой отдых, затем снова предполетная подготовка.
  3. Самый интересный, но иногда долгий сценарий – это небольшая «командировка», когда самолет остается в порту прибытия более чем на сутки до своего возвратного рейса. Сотрудники заселяются в отель, проводят свой мини-отпуск в стране прибытия.

Обязанности: что делает стюард, стюардесса

Обязанности стюарда или стюардессы включают:

  • участие в предполетном брифинге бортпроводников;
  • информирование пассажиров по интересующим их вопросам;
  • прием их на борт, помощь при поиске мест согласно билету;
  • предложение дополнительных бесплатных и платных услуг: пресса, телевидение, мультимедийная система, подключение к сети Интернет;
  • обеспечение комфорта и безопасности людей находящихся на борту до, во время и после полета;
  • приемка бортового питания, сдача контейнеров с невостребованным питанием, напитками и отходами;
  • принятие решения в экстренных ситуациях, оказание первой медицинской помощи;
  • проверка салона после выхода пассажиров нет ли в салоне забытых вещей;
  • заполнение отчетности, документации о проведенном рейсе и инцидентах.

Бортпроводник отвечает за впечатление от полученной от его авиакомпании услуги, поэтому за качеством его работы пристально следят, детально рассматривая каждую жалобу пассажиров.

Устроиться на работу стюардессой (или стюардом) не получится без соответствующего образования. Чтобы начать свое обучение, нужно соответствовать некоторым параметрам:

  1. физическое и психическое здоровье, умение плавать;
  2. полное среднее образование;
  3. отсутствие судимостей – даже погашенных;
  4. возраст до 25 (в некоторых случаях – до 35 лет);
  5. отсутствие татуировок, пирсинга и шрамов на шее;
  6. военный билет (для мужчин);
  7. коммуникабельность;
  8. приятный голос и отсутствие дефектов речи;
  9. опыт работы сферы обслуживания;
  10. действующий загранпаспорт;
  11. знание разговорного английского языка.

Конкретные параметры по росту и параметрам тела устанавливаются авиакомпаниями. Если кандидат проходит по росту, но с параметрами тела возникает проблема – их всегда можно привести до нужных параметров.

Стать стюардом (стюардессой) можно после прохождения курсов в следующих учебных заведениях:

  • НОУ «Школа бортпроводника»;
  • Технический университет гражданской авиации, город Москва;
  • Университет гражданской авиации, город Санкт-Петербург;
  • Авиационно-транспортное училище имени Новикова, город Санкт-Петербург;
  • Отдельно стоит сказать о курсах учебно-тренировочных центров авиакомпаний, где самых успешных кандидатов сразу же берут на стажировку.

Плюсы и минусы профессии

В работе есть весомые плюсы:

  1. высокий уровень оплаты труда;
  2. путешествия (если это «командировочный» полет с долгой остановкой в городе прилета, можно немного отдохнуть);
  3. незаменимый навык принятия сложных решений в экстренных ситуациях;
  4. повышение навыков общения с незнакомыми людьми, знание основ психологии;
  5. выход на пенсию в 45 лет.

Есть у этой профессии и свои минусы:

Устроиться на работу стюардессой (или стюардом) без опыта в авиакомпанию можно – сначала будет дано гордое звание «бортпроводник-стажер», а с налетом N-ого количества часов на самолете, стажер станет полноправным членом команды. Отличившиеся выпускники курсов могут устроиться в топовые авиакомпании Аэрофлот и S7 Airlines. На самолетах вся деятельность далее будет делиться по классам пассажиров, к обслуживанию которых допускают сотрудника.

  • вид рейса (внутренний или международный);
  • класс обслуживания пассажиров (эконом, бизнес или первый);
  • часы налета;
  • квалификация, его должность: бортпроводник или старший бортпроводник.

Зарплата на международных рейсах

Заработная плата стюарда на международном рейсе от 80 000 до 200 000 при выполнении нормы часов налета.

По России

Заработная плата специалиста работающего на внутренних рейсах, ограничена рамками от 40 до 80 тысяч рублей.

В Гостиницу 4* требуется мойщики посуды или овощей ! Можно без опыта. Требования: наличие личной санитарной книжки, если нет поможем в оформлении. Обязанности: очистка и.

Стюарт-уборщик кухни в гостиницу 4*

Требуется стюарт-уборщик кухни в гостиницу 4* м.Водный стадион: РАБОТА ВОЗМОЖНА В ДЕНЬ И В НОЧЬ! *ДЕНЬ- 08:00-20:00 *НОЧЬ- 20:00-08:00. -График работы- 6/1 по 11 часов +.

Стюарт. Оплата за смену

Мы приглашаем на вакансию: Стюарт ***************************************************************************** Условия работы: Работа в кафе Предоставляется.

Стюарт в Работа-это проСТО

Стюарт условия: работа в кафе мегафудз дружный коллектив, реальная перспектива карьерного роста ежедневное перечисление заработной платы. Бесплатная униформа для работы.

Стюарт в Работа-это проСТО

Стюарт условия: работа в кафе мегафудз дружный коллектив, реальная перспектива карьерного роста ежедневное перечисление заработной платы. Бесплатная униформа для работы.

Стюарт в Работа-это проСТО

Стюарт условия: работа в кафе мегафудз дружный коллектив, реальная перспектива карьерного роста ежедневное перечисление заработной платы. Бесплатная униформа для работы.

Стюарт в столовую (Мега Фудз)

Условия работы: Работа в столовой во всех районах города Предоставляем униформу Обязанности: Мытье посуды Уборка на кухне Мытьё полов и.

Стюарт в Работа-это проСТО

Стюарт условия: работа в кафе мегафудз дружный коллектив, реальная перспектива карьерного роста ежедневное перечисление заработной платы. Бесплатная униформа для работы.

Стюарт в Работа-это проСТО

Стюарт условия: работа в кафе мегафудз дружный коллектив, реальная перспектива карьерного роста ежедневное перечисление заработной платы. Бесплатная униформа для работы.

Стюарт-грузчик в кафе-пекарню "Поль Бейкери" (ул. А. Шварца, 17, ТЦ Дирижабль)

Приглашаем на работу в кафе-пекарню "Поль Бейкери" стюарта-грузчика Требования: - рассматриваем кандидатов без опыта работы; - готовность к прохождению предварительного.

Работник клининга (стюарт)

Что делает наш РАБОТНИК КЛИНИНГА (СТЮАРТ): - убирает булочные по графику; - поддерживает чистоту торгового оборудования; - протирает окна внутри булочной; - тщательно.

Стюарт, Уборщик

Описание работодателя: сети ресторанов города Сочи ,в связи с расширением, требуются Стюарты (белая,чёрная мойка) Уборщик залаТребования: медицинская книжкаОбязанности: мытьё.

Msto: Стюарт В Столовую (Мега Фудз)

Условия работы: Работа в столовой во всех районах города Предоставляем униформу Обязанности: Мытье посуды Уборка на кухне Мытьё полов и санузлов Требования: Исполнительность.

Стюарт (Помощник официанта) в столовую "Ассорти"

В столовую "Ассорти" (ул. 50 лет Октября "Магеллан") требуются помощники официантов. Обязанности: - Создание в заведении атмосферы гостеприимства; - Поддержание чистоты в.

Посудомойщица (К) - Стюарт Без Опыта

В Гостиницу 4* требуется мойщики посуды или овощей !Можно без опыта.Требования: наличие личной санитарной книжки, если нет поможем в оформлении.Обязанности: очистка и.

Посудомойщик/Стюарт

Описание работодателя:В семейный ресторан требуется мойщик, уборщик в доп. смену к другим сотрудникамТребования: медицинская книжка Обязанности: поддержание чистоты в.

Стюарт

Ранер поддерживать зал в чистоте: убирать грязную посуду, портирать столыЗ/п+ проживание+питание

Стюарт в кафе

Обязанности: - уборка зала кафе и кухни Требования: - аккуратность, исполнительность; - наличие действующей медицинской книжки желательно Условия: - оформление по ТК.

Стюарт (посудомойщик) в кафе

Условия Работа в кафе МегаФудз. Дружный коллектив, реальная перспектива карьерного роста Ежедневное перечисление заработной платы. Бесплатная униформа для работы. Условия.

Стюарт-Уборщик Кухни В Гостиницу 4

Требуется стюарт-уборщик кухни в гостиницу 4 м.Водный стадион: РАБОТА ВОЗМОЖНА В ДЕНЬ И В НОЧЬ ДЕНЬ 08:00-20:00 НОЧЬ 20:00-08:00. График работы 6/1 по 11 часов перерыв.

Вы практически не встречали подобные вакансии? Что Вы под этим имеете ввиду?

Стюард - это не профессия, а направление деятельности. К примеру, как шофер
- может быть водителем автобуса, троллейбуса, грузового автотранспорта или
даже гужевых повозок.
Так и профессия стюарда имеет свои специализации

- Cabin steward (каютный стюард) - рабоmаеm в каютах пассажиров;
- Deck steward - стюард на палубе (разносит полотенца и ставит шезлонги);
- Reception (ресепшен) - это стюард, который сидит на каждом этаже
в кабинке и выдаёт ключи от кают пассажирам (пассажиров на лайнере
называют гостями, пассажирами не называют). Ресепшионист обычно имеет
нехилый опыт рабоmы, знает минимум 2 языка (кроме основного - английского)
и имеет зарплату примерно 2-3 тысячи gолларов США в месяц;
- Винный стюард (сомелье) - руководит подачей вин в ресторанах на лайнере;
- Баф-стюард (буфетный стюард) - заведует порядком в буфете или кафешке;
- Дек-стюард - руководит на палубе, обычно возле бассейна командует дек-боями
- помощниками, которые носят шезлонги, напитки, убирают после гостей.

Уборщиков на судне называют Utility Cleaner (утилити-клинер).
Отличается от стюарда тем, что делает особо грязную рабоmу:
носит грязное бельё, убирает туалет и душ, и т.п.
Получает gолларов 600 в месяц.

3. Наши стюарды будут стюардами после 2-го, 3-го рейса.
А до этого будут помощниками стюарда - ASS.STEWARD (ассистент стюарда).
Они занимаются уборкой кают, а руководит процессом стюард.
По этой позиции Вы будете получать примерно 1000 gолларов США в месяц.
А если с подрабоmкой, то и до 1500-1600 gолларов США в месяц.

4. В различных круизных компаниях своё название пом

В обязанности стюарда входит:
разъяснение правил поведения и безопасности в морском круизе;
ознакомление пассажиров с элементами судового распорядка;
разъяснение устройства судна – стюард показывает расположение баров, ресторанов, магазинов, мест активного отдыха — кортов, бассейнов;
сопровождение пассажиров своего сектора во время судовых тревог в случае пожара или затопления судна на шлюпочную палубу;
поддержание чистоты в пассажирских каютах;
участие в определенных организационных и развлекательных мероприятиях, постоянно проводимых на судне для развлечения пассажиров;
другая разноплановая, технически несложная работа.

Должности на борту

РЕСТОРАННАЯ СЛУЖБА И БАР | FOOD & BEVERAGE DEPARTMENT

ХОЗЯЙСТВЕННАЯ СЛУЖБА | HOUSEKEEPING

В связи с тем, что игорный бизнес запрещён во многих странах, в том числе с недавнего времени и в России, казино на борту разрешается открываться только в море, обычно в пределах трёх миль от берега. В следствии таких законоположений, персонал казино работает только тогда, когда лайнер находится в море, а в портах они предоставлены самим себе.

Такие места как Лас-Вегас и Нью-Йорк давно уже не считаются раем для музыкантов, танцоров и конферансье. В связи с нестабильной экономической ситуцией в мире и сокращений бюджетов индустрии развлечений, огромное количество художников, музыкантов и танцоров остались без работы. Осталось только одно единственное место, которое по прежнему нуждается в квалифицированном персонале. И это место — индустрия развлечений круизных лайнеров. Любой профессиональный танцор или музыкант сможет найти работу на лайнерах, приложив к этому максимум усилий, обеспечив себе таким образом блестящую карьеру.

Dancer (танцор) — если у Вас есть танцевальная подготовка в области бальной и классической хореографии, кабаре и различных шоу и соответствующий опыт работы, то вы обладаете всеми шансами устроиться на данную позицию. Зарплата: 1600-2900 долларов США в месяц, в зависимости от круизной компании.

Musician (музыкант) - Шоу-бэнд — фортепьяно, саксофон, труба, тромбон, бас, гитара, барабаны.
Требуется обширный профессиональный опыт работы. Зарплата: 1800-2700 долларов США в месяц, в зависимости от круизной компании.

Sound and Light Technician (техник по звуку и свету) — ответственный за обслуживание и настройку всей звуковой и световой техникой. На данную позицию требуется техническое образование и опыт работы в индустрии развлечений на аналогичной позиции. Зарплата: 1600-1900 долларов США в месяц, в зависимости от круизной компании.

DJ (ди-джей) — должен иметь разнообразнейший архив музыки, которой можно удовлетворить пассажира любого возраста. Так же должен обладать техническими навыками, связанными со звуком. Опыт работы на курортах, в ночных клубах является необходимым условием. Зарплата: 1700-2000 долларов США в месяц, в зависимости от круизной компании.

BEAUTY SALON / SPA | САЛОН КРАСОТЫ / СПА

Салоны и спа большинства круизных лайнеров предлагают пассажирам огромный пакет сервиса: арома и аква спа, лечебные обёртывания тела, грязевые ванны, все услуги по уходу за лицом и волос, массаж и много-многое другое.. Даже самые небольшие и старые лайнеры стараются уделить особое внимание индустрии фитнесса на борту, в связи с этим возрастает потребность в профессионалах здоровья и красоты.
Салоны и спа на борту судна управляются либо сторонней организацией (STEINER) либо компанией, которой принадлежит лайнер, и именно в их обязанности входит наём персонала следующих категорий: стилист/парикмахер, косметолог, специалист по уходу за телом, мастер маникюра и педикюра, физиотерапевт, массажист, фитнес инструктор. Салоны красоты оборудованы по последнему слову техники и любой пассажир найдёт здесь для себя всё, что ему нужно. Часы работы у персонала данного отдела варьируются в основном в соответствии с тем, где находится лайнер, на берегу или в море. Заработная плата может быть разная от компании к компании, так же на оплату влияет ваш прошлый опыт работы, но в любом случае всегда есть шанс подзаработать дополнительно при помощи чаевых или процентами от продаж какого-либо продукта.

Cosmetician (косметолог) — осуществляет уход за телом, проводит различные косметические процедуры. Для трудоустройства на данную позицию претендент должен иметь одну из следующих квалификаций: CIDESCO, CIBTAC, IHBC, BTEC, CITY AND GUILDS, NVQ’S, ITEC или IA. Есть возможность, что сделают исключение из правил если у претендента имеется международный опыт на аналогичной должности. Но всегда помните, что квалификация по уходу за телом и лицом является основной.

Специализация.1
После окончания он - лайн тренинга с курсом обучения 3,6,12 месяцев ,оказывает содействие в гарантийном бесплатном трудоустройстве по следующим специальностям :

Специализация.2
Уборка кают (houskeeping)

Специализация.3
Работа на кухне

Читайте также: