Кто собирает шишки профессия

Опубликовано: 06.05.2024

Алтайские горы, Семинский перевал. Зимой здесь не холодно, а летом не жарко. Особый климат этого места — идеальные условия для сибирского кедра, одного из величайших деревьев на планете. На Алтае его называют и кормильцем, и целителем.

В начале октября на Семинском перевале в самом разгаре сезон сбора кедровых орехов. От столицы республики города Горно-Алтайска до перевала почти 150 км. Большая часть пути пролегает по Чуйскому тракту. Узкая лента асфальта, уходящая вдаль, к границе с Монголией, проложена на месте древней торговой тропы. Упоминания о ней встречаются еще в китайских хрониках более чем тысячелетней давности. Во многом благодаря кедровому ореху сегодня у этих мест тоже есть экономическая связь с Китаем.

По мере приближения к Семинскому перевалу пожелтевшие лиственницы сменяются вечнозелеными кедрами, золотая осень уступает место снежной зиме. Здесь говорят: «в июне у нас еще не лето, а в августе и лето прошло». В самые жаркие дни температура не поднимается выше 22 °С. А зимой, когда на Алтай приходят трескучие морозы под 40 °С, на Семинском перевале все те же 22 °С, только уже со знаком минус.

Первый снег на Семинском перевале обычно выпадает уже в 20-х числах сентября. Для тех, кто добывает кедровый орех, он как призыв к активному сбору урожая. Потяжелевшие от снега кедровые шишки легко падают на землю. Официальный сбор орехов разрешен с 1 сентября.

С научной точки зрения сибирский кедр — это растение из рода сосновых и не является близким родственником настоящим кедрам: ливанскому, атласскому и гималайскому. Предполагают, что называть дерево сибирским кедром предложил Петр I или кто-то из его окружения в рекламных целях. В то время в Европе настоящей драгоценностью считалась древесина ливанского кедра. Долговечная, прочная и легкая, она была прекрасным материалом для кораблестроения. Как бы там ни было, сегодня сибирский кедр в мире не менее популярен, чем ливанский. Дерево стоит особняком среди других представителей хвойного леса, а на Алтае к тому же и растет обособленно, на самой высоте — 1800 м и выше над уровнем моря.

Раньше сборщики ореха должны были получать лесобилет — что-то вроде лицензии, разрешающей сбор. За каждый килограмм ореха платили 3 руб. Сборщики распределялись по участкам, и в лесхозе всегда знали, кто и где работает. Без кедровых браконьеров, конечно, тоже не обходилось. После отмены лесобилетов ввели пропуска в тайгу. Стоил пропуск 10 руб. и разрешал орешничать хоть день, хоть месяц. Сейчас, согласно Лесному кодексу, «обеспечивается свободный доступ россиян в леса Российской Федерации», поэтому вход в тайгу открыт всем желающим. Орехов можно собирать столько, сколько унесешь или увезешь.

Зная, что лесника в тайге нет, с кедром стали обращаться варварски: начали делать большие «барсы», бить по кедрам, чтоб падала шишка, — ранить кедр.

Его собирают все, кто может собирать, — от старого до малого. Едут в тайгу на машинах, на мотоциклах, на лошадях, чуть ли не на велосипедах. Едут в тайгу и собирают. Потому что орех — это заработок.

В алтайских деревнях, расположенных вдоль Чуйского тракта, многие и сегодня живут натуральным хозяйством. Несмотря на суровый сибирский климат, природа этого места щедро делится с людьми своими богатствами. В особо урожайные годы кедровые шишки не собирает только ленивый. Для некоторых предприятий на Алтае тайга — самый настоящий конкурент. Когда начинается сезон сбора, многие выходят не на работу, а в лес, за орехом.

Сергей Крухмалев
сборщик кедрового ореха

Сергей Крухмалев приехал на Семинский перевал десять лет назад. Он, потомственный травник, на перевале открыл фитоцентр. Некоторые лекарственные травы, которые растут здесь, на высоте почти 2000 м, являются эндемиками Горного Алтая, то есть не встречаются больше нигде в мире. Но все-таки самым дорогим из природных богатств Алтая Сергей называет кедр. Полезным в этом дереве считается абсолютно все — не только орехи. Известно про лекарственные свойства кедровой хвои, скорлупы от орехов, смолы дерева и даже кедровых опилок. К кедру на Алтае отношение близкое к мистическому.

Сергей пять лет работал лесником-егерем. Охранял 17 500 га кедровой тайги. И сам всегда собирал орех — и для себя, и на продажу. Вспоминает, что за все время его жизни на Семинском перевале было подряд шесть урожайных лет, потом кедр «взял» четырехлетний отпуск, а в прошлом году опять выдал небывалый урожай, про который написали в центральных газетах и рассказали в теленовостях.

Азамат
сборщик кедрового ореха

Вместе с Сергеем сбором ореха в этом году занимаются Дима и Азамат. Все они и будут моими учителями. Хотя для Димы это тоже первый сезон в качестве орешника — так на Алтае называют тех, кто собирает кедровые шишки.

Азамат собирает шишки уже девять лет подряд. В год, когда кедр богат на орехи, трудолюбивый орешник в день может легко заработать 5000 руб. и больше. Хотя, все-таки нет, не легко! Работа эта и опасна, и трудна.

Азамат показывает, как выглядит законный и бережный по отношению к кедру способ добычи ореха, альтернатива губительной колотушке с холодным названием «Барс».

Забраться нужно как можно выше, лучше до самой макушки дерева. Ошибаться Азамату нельзя — в деревне под Бийском его ждут жена с четырьмя дочками. В тайге Азамат работает вахтовым методом: месяц собирает орех, продает и на неделю едет к семье отдыхать. В прошлом году в общей сложности он жил в кедровых лесах больше семи месяцев. Так много было кедровой шишки.

Сбитую орешником-высотником шишку остается собрать. Задача нехитрая. Каждая шишка — как низкий поклон земле, которая вырастила это дерево.

Сбор падалицы — шишек, которые уже на земле, — самый простой, экологичный и, безусловно, безопасный способ. Но на дереве остается много орехов, и они не повреждены грызунами. Бывает, что с одного кедра набирается мешок шишек. Лезть на дерево безопаснее со страховочной веревкой, которую держит напарник. Но ею почти никто не пользуется — говорят, мешает…

В тайге сегодня хозяйничает холодный ветер, который алтайцы называют «тушкен». Он сбивает шишку с кедров, помогая орешникам и таежному зверю. Погода в горах переменчивая. Лучше всего сбивать шишки с кедра в солнечную безветренную погоду — когда ветви дерева сухие.

Очень хотелось попробовать, проверить себя, преодолеть собственный страх перед высотой. Через пару минут азарт уступит место другим ощущениям — в глаза сыплется хвоя и все время лезут ветки, ветер усиливается. Из-за снега намокли перчатки и руки мерзнут, дрожат. Чем выше я поднимаюсь, тем больше. А до кедровых шишек еще далеко. Поднявшись еще на пару метров, решаю все-таки вернуться на землю. В общем, первый кедр получился комом, как говорится. Второй раз уже не так страшно, хотя я все так же медленно ползу вверх к цели и стараюсь не смотреть вниз.

На то, чтобы добраться почти до самого верха, у меня ушло не меньше 10 минут. Опытный орешник за это время успеет сбить шишку с трех деревьев. С моей скоростью, конечно, не разбогатеешь на орехе.

Безвредным для кедра способом мы насобирали за день в общей сложности почти пять мешков кедровых шишек. Примерно на 6000 руб. Питались практически весь день одними орехами!

Ночевать нам предстоит в таежной избушке, у которой Сергей оставил машину. Строят такое жилье в тайге орешники или охотники. Если свободно, можно заселиться и пользоваться всем, что есть. Но когда уходишь, обязательно оставляешь воду, сухие дрова и что-нибудь из продуктов. Негласный лесной закон.

Чтобы достать орехи из шишек, Сергей использует приспособление собственного производства — только металлический барабан заказывал у токаря. Машинка для шелушения перемалывает кедровые шишки с помощью автомобильного двигателя. И вместо мешков получаются килограммы, так орех проще вывозить или выносить из тайги. За мешок шишек в момент нашего сбора платили 1200 руб, за килограмм ореха — 200 руб.

Из почти пяти мешков кедровой шишки получается мешок чистого ореха. Куда именно он отправится, я не знаю. Сначала к перекупщикам в ближайшем от Семинского перевала райцентре. Потом к сибирским производителям кедрового масла или очищенного ореха. А быть может, в Китай, который сегодня является основным поставщиком кедровых орехов на мировой рынок. А кедра там растет в разы меньше, чем в России.

На территории Урала, Сибири и Дальнего Востока сегодня сосредоточено 80% всей кедровой сосны, растущей в мире, — 43 млн га! Урожайность с каждого — от 300 до 600 кг ореха. Много цифр, говорящих о щедрости природы. Но какой бы богатой она ни была, давно пришло время не только брать, но и отдавать, оставлять после себя что-то хорошее. И если не вечное, то хотя бы лет на 500–800 (именно столько живет кедр). На Алтае говорят: если есть много кедрового ореха и жить рядом с кедрами, можно увидеть, как наступает совершеннолетие того самого дерева, которое сам посадил. А наступает оно, к слову сказать… в 80 лет.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

В чем заключается работа сборщика кедровых орехов? Сколько зарабатывает сборщик кедровых орехов?

Заготовитель кедрового ореха работает сезонно, обычно сборщики объединяются в бригады по 5-7 человек. Кедровые шишки можно добывать двумя способами: подбирая "паданку" с земли, или сбивая с дерева. Опытные сборщики легко забираются на кедр и длинными шестами сбивают шишки с ветвей. В день бригада может насобирать приблизительно сотню мешков.

Цена на кедровый орех в "кедровых" регионах разная и зависит от величины ореха. Не так давно закупка ореха была по следующим ценам:

Стать сборщиком кедрового ореха можно в бригаде, где вас быстро научат всем премудростям. Лучше, если вы умеете лазать по деревьям, такие люди в бригадах нужны.

Сборщик кедровых орехов это не профессия. Сборщик кедровых орехов это сезонная работа. Осенью заключают договор на сбор кедровых орехов. Выезжают в тайгу, где растет кедрач и собирают кедровые шишки. Сбор шишек можно производить по разному. нужно лезть на кедровое дерево и там собирать шишки или бить по стволу большой деревянной колотушкой, спелая шишка будет падать на землю, или ждать сильный ветер, после которого надо ходить и собирать шишку. Шишку на земле нужно собирать как можно быстрее, а то лесные звери соберут ее раньше вас. После сбора шишки ее надо шелушить. Отделить орешки от шишки и наполнить мешки для сдачи на приемном пункте. Заработок зависит от вашей проворности в работе. Какие расценки в этом году я не знаю.

Одна из самых высокооплачеваемая профессия в отрасли нефтегазо добыча,в основном на этих отраслях держиться экономика))).

Самые популярные профессии для мужчин - те, где имеется возможность карьерного роста, хороший заработок, востребованность.

Без компьютера нет современной жизни, поэтому актуальна работа, связанная с компьютерными технологиями.

Профессия программиста всегда востребована и хорошо оплачиваема. Можно быть специалистом в сфере IT, 1С, веб-дизайна, работать с банкоматами, терминалами и др.

Профессия юриста во все времена считалась достойной. Всегда необходимы были знания юриспруденции, чтобы проконсультировать, помочь с оформлением документов, быть полезным в качестве адвоката.

Популярно работать в банковской сфере. Очень выгодно работать с финансами, это всегда хорошо оплачивается. Банкиров называют "белыми воротничками".

Мужчины разбираются в красоте, моде, поэтому ценится работа стилиста. Особенно в больших городах, когда очень пристально внимание к собственной внешности, мало времени из-за занятости. Очень часто клиентами становятся знаменитости, готовые обратиться к хорошему специалисту.

Всегда популярно быть политиком. Это работа, связанная со властью. Большинство работников из Государественной Думы - мужчины - 97%.

Шеф-повар. Мужчины могут быть очень творческими натурами и уметь вкусно приготовить, красиво оформить, вести дела на кухне. Из мужчин получаются хоршие повара, которых охотно берут на работу в дорогие ресторанаы и другие заведения.

Экономист - профессия, пользующаяся популярностью во все времена.

Популярно быть менеджером - менеджер по рекламе, продажам, персонала - востребованная профессия для работы в разных фирмах.

Врач всегда найдет для себя работу. Наиболее высокооплачиваема - работа стоматолога, работа в частных клиниках.

Военный - профессия, популярная и востребованная для мужчин. Кроме того, женщины любят мужчин в форме с погонами.

Профессия бухгалтера всегда пользуется спросом, потому что такие работники всегда нужны в фирму, компанию.

Популярны маркетологи, секретари-референты, знающие иностранные языки, умеющие работать с базами данных, мерчандайзеры, фармацевты.

А также популярны профессии, где в основе лежит работа в области строительства, торговли, туризма, профессия художника, бухгалтера. Актуальны для мужчин такие профессии, как спасатель МЧС, дальнобойщик, пожарный.

- Мне показали объявление о сборе кедрача в качестве фейка, а я поверил и ломанулся туда, - так начал свой рассказ Иван.

Благовещенец поверил обещаниям работодателя о том, что в этом году в тайге небывалый урожай кедровых шишек, и любой за две недели может заработать более 100 тысяч рублей. В итоге Иван вместе с другом в начале октября решил поехать на заработки. Ребята собрали рюкзаки, купили билеты и поехали в Хабаровский край, в самую тайгу.

Утрамбованные орешки

Всего на заработки по объявлениям этого работодателя собралось почти 20 человек. Каждый надеялся сорвать хороший куш. В лесу, в нескольких километрах от трассы, кедросборщики построили лагерь. Их приют представлял собой сруб, обтянутый брезентом, а в центре - маленькая печурка. Все необходимые вещи каждый должен был взять с собой. Быт был устроен по-спартански. Но вскоре, после первых вылазок в тайгу, парни поняли, что их обманули.

- Я сам в Хабаровском крае родился и вырос, и знаю, что кедрач дает хороший урожай раз в четыре-шесть лет, - говорит Иван. - Работодатель как раз и обещал хороший сбор. Но когда мы приехали на место, я понял, что это не так. На самом деле обещанного суперурожая не было. На второй-третий день я осознал, что придется просто отрабатывать деньги на дорогу обратно - никакие сто тысяч мне не светят.

Дальше - больше. Оказалось, что собрать мешок шишек - это не все. Их еще надо хорошенько и плотно утрамбовать. Так что в один мешок их входит в два раза больше. Этого ребята тоже не ожидали. Кстати, за сбор одного такого «мешочка» работодатель обещал платить по одной тысяче рублей.

Третья «печаль» касалась провизии. Продукты в лагерь доставляли нерегулярно, и это тоже повлияло на атмосферу в коллективе.

Фото: Личный архив героя публикации

Это как прыгать с парашютом

Работа в тайге - не для неженок. Тут нужна и физическая сила, и выносливость, и терпение. А кедролазам необходимо еще и уметь работать на большой высоте.

- У нас на Дальнем Востоке кедры высоченные, не такие, как в Сибири, - рассказывает Иван. - И честно скажу, это очень тяжелый труд - собирать кедровые шишки. Бывало так страшно, аж сердце екает. Наверное, как с парашютом прыгать. Первый раз идешь - непонятно, интересно, любопытно. А дальше ты понимаешь, что это не только страшно, но и к тому же опасно. Пока долезешь, обольешься потом, дышишь, как ежик, часто-часто… Для этого нужна хорошая физподготовка. Понимаете, взобраться на одно дерево - это подняться на высоту 9-10-этажного дома!

Вообще работа по сбору шишек в этой «артели» складывалась так. Утром, после завтрака, вахтовики группами расходились по своим кедровым полянкам. До места приходилось пробираться по тайге около часа. В идеале работать надо было в паре: кедролаз сбивает шишки, а помощник их собирает и затем несет до лагеря. Но, как признался Иван, на деле каждый был сам себе и кедролаз, и сборщик, и носильщик. Тому, кто лазал по деревьям, платили лучше, вот и хотели мужики заработать побольше.

Мужчины работали без страховки, без хорошего снаряжения. В их распоряжении были двух-трехметровая рогатина и специальные «когти», которые цепляются на ноги, - с их помощью кедролаз забирается на дерево.

Такой вид открывался с "рабочего места" Ивана.

Фото: Личный архив героя публикации

Леголас отдыхает!

Чтобы залезть на дальневосточный кедр, нужно немало попотеть. Как рассказывает Иван, сначала ты лезешь по голому стволу примерно до высоты трехэтажного дома. Потом до основной кроны надо еще немало подняться, преодолевая колкие сухие ветки. Чтобы не пораниться, приходится расчищать себе путь руками. Когда, наконец, кедролаз добирается до «урожайного» места, тут в ход идет рогатина. Этой палкой нужно сбить шишку, которая не так-то просто поддается. Но самое сложное, по словам Ивана, это спускаться вниз.

Некоторые из компании вахтовиков даже забирались на самые верхушки кедров. Такие трюки очень опасны, но люди рискуют своей жизнью ради хорошего заработка. Некоторые парни во время работы падали с деревьев, с небольшой высоты. К счастью, серьезных травм не было.

Кстати, среди кедролазов есть такое понятие, как «кедровая дорожка». Это когда рядом стоят кедры, а сборщик передвигается по ним, перепрыгивая с одного дерева на другое. Леголас просто отдыхает! Но в Амурской области таких «дорожек» почти не найдешь. Они есть в Приморье и Хабаровском крае.

Иван уверен, что в следующий раз, если соберется за шишками, то будет работать только на себя.

Фото: Личный архив героя публикации

Стоила ли овчинка выделки?

Заработать на кедровых орехах у Ивана и его товарища не получилось. Вместо обещанных 100 тысяч за две недели они заработали едва-едва десятку на двоих! Хватило только на дорогу. Но, несмотря на это, благовещенец сильно не расстраивается. Объясняет эту неудачную вахту тем, что в этом году кедровый орех не уродился. Кроме того он уверен, что в следующий раз, если соберется за шишками, то будет работать только на себя.

КОМПЕТЕНТНО

Руководитель Государственной инспекции труда в Амурской области Алексей Нарскин:

- В Амурской области случаев, связанных с неоформленными трудовыми отношениями, достаточно много. Среди общего потока заявлений они составляют около 30%. Отправляясь на вахту или просто устраиваясь на работу, работник должен знать, что в течение трех дней с ним должны заключить трудовой договор в письменной форме. В нем должны быть прописаны: режим рабочего времени, условия труда на рабочем месте, оплата и другие критерии, которые определяет трудовое законодательство.

Но если вы работали без трудового договора и вас обманул работодатель, вы можете обратиться в инспекцию труда или с исковым заявлением в суд. Вам необходимо доказать факт вашей работы. Для этого нужны показания свидетелей, возможно, какие-то оставшиеся у вас документы, которые относились к трудовой деятельности. Даже видеозапись может быть косвенным доказательством факта вашей работы у конкретного работодателя.

Адрес Государственной инспекции труда в Амурской области: ул. Амурская, 145, телефон: (4162) 22-60-41.

Утрамбованные орешки

Фото: Личный архив героя публикации

Это как прыгать с парашютом

Такой вид открывался с "рабочего места" Ивана.

Фото: Личный архив героя публикации

Леголас отдыхает!

Иван уверен, что в следующий раз, если соберется за шишками, то будет работать только на себя.

Фото: Личный архив героя публикации

Стоила ли овчинка выделки?

КОМПЕТЕНТНО

Руководитель Государственной инспекции труда в Амурской области Алексей Нарскин:

Адрес Государственной инспекции труда в Амурской области: ул. Амурская, 145, телефон: (4162) 22-60-41.

Кедровые орехи сибиряки небезосновательно называют кладовой витаминов. С давних пор действовали артели по сбору этого ценного ореха, восполняющего жителям севера недостаток солнца и витаминов растительного происхождения. До сих пор сбор кедровых орехов является актуальным, но теперь кроме малых перерабатывающих природное сырьё комбинатов в этом сегменте работают и крупные предприятия.

Актуальность бизнеса
Организация бизнеса
Виды кедровой продукции
Как влияют микроэлементы кедрового ореха на организм
Виды масел из кедрового ореха
Сбор орехов как семейный бизнес
Организация сбора кедровых орехов
Цех переработки орехов
Технология производства
Необходимое оборудование
Оформление бизнеса
Маркетинг и каналы сбыта продукции
Расходы и окупаемость бизнеса

Актуальность бизнеса

Бизнес по производству кедрового масла, очищенного ядра актуален далеко не для всех регионов, климатические условия для его произрастания ограничены северными районами европейской части России.

сорт	местность
Корейский	Дальний Восток
Сибирский Кедрач Стланик	горы Южной Сибири, Западносибирская низменность, восточная часть региона;
Европейский	встречается в горных районах, но его семена практически не используются для пищевых целей.

Фактически у развития орехового бизнеса есть два пути развития.

Сбор шишек в кедровнике или смешанном лесу, перепродажа сырья крупным производителям или продажа на ближайшем пункте заготовки – это даст достаточный доход в сезон, но с этого дела можно получить значительно больше, независимо от сорта дерева, с которого он собран.

стоимость одной шишки сибирской сосны на рынке – 35-50 руб.;
Килограмм орехов в скорлупе (по оптовым ценам) – 350 руб.;
Ядра ореха с влажностью 15 % в мешках по 35 кг – до 2000 руб.;
При фасовке в вакуумную упаковку по 3 кг цена возрастает до 3000 руб.

При более мелкой фасовке для розничной продажи стоимость очищенных ядер кедра значительно возрастает.

Для местного населения выгоднее сдать большую партию шишек по более низкой цене, чем ждать на рынке покупателя, желающего украсить интерьер квартиры шикарной сосновой веткой с 3-5 зрелыми шишками.
Ядра из шишек имеют влажность 25% и более, что при хранении или длительной транспортировке приведёт к неизбежной порче сырья.
Доставка кедровых шишек на самолёте – невыгодна по стоимости услуги, что сделает конечный продукт более дорогим, соответственно, менее востребованным.
Переработка шишек на месте даёт возможность транспортировки чистого продукта, что сокращает транспортные расходы, ведь объём ядер небольшой, а вес их значительный. При доставке шишек картина диаметрально противоположная – вес малый, а объём большой, то есть при транспортировке место будет расходоваться неразумно.

Из всего вышесказанного выходит, что переработку и предпродажную подготовку товара лучше проводить недалеко от места сбора урожая.

Манчжурии;
на Амуре;
в Приморске;
Уссурийске.

Европейский, корейский кедр, стланик имеют аналогичные семена, что и привычный кедрач, вкусовые качества схожи, размер семян может несколько отличаться в большую или меньшую сторону. Правда, различить орешки по вкусу могут только знатоки-любители, а полезными веществами богаты все ядра. Получается, что ореховый бизнес можно организовать не только в Сибири. Дальний Восток, Сахалин, Восточный Урал, Алтай, Восточная Азия – районы благоприятные для ведения прибыльного бизнеса по переработке кедровых орешков.

к оглавлению ↑

Организация бизнеса

Приёмные стационарные или мобильные пункты – это отличная мотивация для местного населения по сбору кедровых шишек. Учитывая знания и навыки местного населения, недостатка в сырье для переработки не будет. Значит, собственная бригада по заготовке сырья не требуется, это освобождает предпринимателя от уплаты налогов, предоставления социального пакета, выплат компенсации за отпуск и прочих трат, предусмотренных государством для штатных рабочих единиц. Для остального процесса необходимы рабочие руки. Этапы преобразования сырья в питательный, вкусный продукт.

Виды кедровой продукции

В 100 граммах кедровых орешков содержится столько витаминов и полезных для организма поликислот, что многие БАДы можно смело игнорировать, введя в свой рацион кедровые орешки. Относительно ежедневной потребности человека в веществах, содержание насыщение витаминами и другими полезными веществами выглядит так:

Калорийность кедровых орехов – 673 кКал
Белки — 13,7 г
Жиры — 68,4 г
Углеводы — 13,1 г.

Учитывая калорийность и значительное превышение дневной нормы некоторых микроэлементов в 100 граммах продукта, его нельзя рекомендовать для употребления в количествах. Превышающих 30 грамм в сутки, если в этом нет необходимости, которая возникает при лечении некоторых заболеваний.

Как влияют микроэлементы кедрового ореха на организм

Целебными свойствами обладает и скорлупа кедровых орехов. Концентрация дубильных веществ даёт отличное антисептическое действие на кровоточащие дёсны. Для такого лечения необходимо делать настойки, отвары, что можно сделать не только в домашних условиях, но и в производственных масштабах.

Виды масел из кедрового ореха

Масло кедрового ореха используется в косметологии и фармакологии. Качество его от этого не меняется. Оборудование используется при его производстве одно и то же, но оформление сопроводительных документов отличается. На право продажи масла для изготовления лекарственных средств или спиртовых настоев или отваров на скорлупе необходима лицензия особого образца. Масло используется в основном для производства средств наружного применения и ингаляций.

антисептических мазей, кремов;
средств от гнойниковых образований;
кремов от сухости кожи;
лечебные шампуни и бальзамы ополаскиватели для укрепления волос.

Качество сырья, его химический состав не менее важен и при производстве ухаживающей косметики, что предполагает проведение лабораторных исследований для оформления сертификатов соответствия товара заявленным качествам.

укрепление ногтей;
ухода за ресницами;
оздоровление волос;
восстановление упругости кожи.

Сбор орехов как семейный бизнес

Если верить статистике, то только в России кедровых орехов добывается ежегодно 1,5 миллиона тонн. Маловероятно, что эта цифра получилась с учётом всех малых предприятий, производящих товар в пределах центнера. При пересчёте по средним розничным ценам, каждый центнер ореха принесёт доход в четверть миллиона рублей, если не пользоваться услугами наёмной рабочей силы при сборе шишек.

Несмотря на то, что сбор шишек кедра – процесс сезонный, длящийся всего 2 недели в году, задуматься об открытие семейного бизнеса по очистке ядер, а тем более по изготовлению кедрового масла имеет смысл задуматься.

грузового транспортного средства;
чана и сечки для дробления шишек;
оборудование сушилки;
сборки агрегата холодного отжима.

сбор шишек;
доставка сырья;
дробление;
просев ядер, удаление мусора;
дробление орехов, калибровка;
удаление плёнки с ядрышек;
просушивание и упаковка орехов для продажи;
нестандартного размера ядра отправляются в давильню для производства масла.

Продажа кедровых орехов и масла в месте его производства менее прибыльна, чем отправка товара в удалённые районы страны. Небольшие партии можно реализовывать посредством почты. к оглавлению ↑

Организация сбора кедровых орехов

В Сибири кедровые орехи недаром называют сезонным золотом, в период созревания шишек, многие мужчины берут отпуска, ведь сбор орехов является неплохим финансовым подспорьем для семейного бюджета. Сбор шишек требует определённой сноровки и недюжинной силы от сборщиков. Ограниченный сбор шишек – это второй довод в пользу того, что предприятие не может обойтись без наёмной рабочей силы на этот сезон.

Обеспечить поступление в сушильную камеру 6000 орехов (со скорлупой) невозможно, используя ограниченные трудовые ресурсы предприятия и незначительные поступления от местного населения, не имеющего в собственном распоряжении грузового автотранспорта. В организации процесса сбора шишек есть два варианта: организовать приёмный пункт на колёсах или заключив договора, разбить палаточный лагерь, организовать своевременную отгрузку.

личная заинтересованность сдать больше;
рабочее время сотрудник определяет сам;
сдача сырья на вес;
отсутствие доплаты за переработку;
не нужен бригадир или мастер;
оплата «лесного билета», позволяющего сбор 50 кг орешков, покупается сдатчиком самостоятельно.

Единственное, что требуется от приёмщика товара – это своевременна подача транспорта к заранее оговоренной точке, оплата не ниже чем у конкурентов. Отсутствие конкурирующих фирм в своём районе даёт дополнительные преимущества.

сдельная работа, то в расчёт, как и в первом случае, идёт объём собранных шишек.
при заключении договора, предусмотренного ТК РФ, придётся оговорить длину рабочей недели в часах (не более 48 часов), соответственно, за переработку по времени необходимо будет заплатить.
смешанная форма оплаты, в этом случае, наиболее приемлема для обеих сторон сделки, несмотря на меньшие расценки на сырьё.

И всё же, работа по договору не даёт полной уверенности в том, что кто-то из работников не попытается получить деньги при меньшем КПД и КТУ, чем у других работников. Потребуется ставка приёмщика-учётчика, строго фиксирующего количество сданного сырья каждым нанятым сотрудником.

Оплата по тарифу рабочего времени выгодна лишь при строгом соблюдении плана сдачи сырья. Выставление работодателем завышенных норм сдачи невыгодно сотруднику. В результате невыполнимых требований можно потерять работников. Точный учёт полученного сырья необходим и для расчета с лесхозом. Несмотря на то, что никто кедровые орешки не выращивает специальность, на их добычу, так же как на вырубку леса, есть прейскурант. к оглавлению ↑

Цех переработки орехов

На производстве очищенных орехов, по определению не может быть одного цеха. Это связано с тем, что при первичной обработке шишек получается много сорного материала. Его отсев не может происходить в том помещении, где происходит изготовление пищевого продукта, коим и является ядро кедрового ореха.

дробление шишки, отделение орехов, сушка;
очистка орехов от скорлупы, снятие плёнки с ядра, очистка воздухом;
сушка, упаковка (или отправка на дальнейшую переработку).

Как для любого пищевого продукта готового к употреблению, условия стерильности помещения последней стадии обработки и упаковки являются обязательным требованием. Исходя из этого, список отделочных материалов для стен и пола строго ограничен – это керамическая плитка с гладкой поверхностью.

Технология производства

Дробление шишек не требует большого помещения, агрегат можно установить непосредственно в приёмном пункте сырья.
Там же можно поместить веялку, при помощи сильного потока воздуха орехи очищаются от остатков шишки и другого сора.
Ввиду того, что сырец имеет высокую (для ореха) влажность – 25 %, камера сушки должна располагаться поблизости. Если она на некотором удалении от приемного пункта. То необходимо наладить регулярную доставку, чтобы не потерять часть собранного урожая.
В процессе сушки орех должен потерять 10% влажности. При влажности в 15% он приобретает качества необходимые для длительного хранения.
Из сушилки ядра в скорлупе попадают на линию фасовки в большие мешки. Стандартная упаковка орехов для оптовых продаж – 35 кг.

Для получения максимальной выгоды необходимо очистить ядра от плевел. Для чего необходим специальный отбивочный агрегат с вращающейся центрифугой.

Отделение ядер от скорлупы производится в 2 этапа: машинный (предварительный) и окончательный ручной или при помощи лазерного сепаратора. Последний этап обработки – сушка. Если очищенное ядро – это конечный продукт, то оно расфасовывается в стандартные торговые коробки из гофрированного картона или в небольшие полиэтиленовые упаковки.

Но, большую выгоду можно получить, если изготавливать кедровое масло. Расчёт выхода масла можно просчитать заранее, он равняется 1/3 от массы идущего в переработку орехового ядра.

Необходимое оборудование

Оборудование для крупного производства орехов отличается не только размером и производительностью от того, что используется в домашнем бизнесе. Автоматизация процессов сокращает необходимость в обслуживающем персонале. Чем меньше ручного труда, тем выгоднее бизнес.

Агрегат (назначение)	производительность	цена, руб.
Комбинированный станок дробления шишки и очистки орехов от её остатков	200 кг/ч	120 000
Сушильный шкаф	50 кг/ч	45 000
Агрегат для снятия скорлупы	70кг/ч	100 000
Аппарат калибровки орехов	160 кг/ч	85 000
Станок отделения плёнки от ядра	500 г/ч	150 000
Жаровня окончательной сушки ядра	40 кг/ч	130 000

к оглавлению ↑

Оформление бизнеса

При оформлении бизнеса по заготовке и предпродажной подготовки ядер кедрового ореха необходимо учесть не только масштаб производства, но и специфику потенциальных партнёров (покупателей).

При желании работать с крупными торговыми сетями, фармакологическими и косметическими компаниями, необходимо выбрать форму управления ООО, что поможет найти дополнительное финансирование на начальном этапе развития предприятия. Стандартная форма налогообложения даёт больше возможностей в налаживании каналов сбыта продукции.

Маркетинг и каналы сбыта продукции

Кедровый орех не нуждается в рекламе. Главные маркетинговые ходы заключаются в: однородности зёрен в одной упаковке, приятном вкусе, красочной, хорошо читаемой этикетке. Отсутствие на пакете срока фасовки, даты окончания срока реализации, данных производителя наводят на подозрение.

Каналами сбыта товара могут быть рынки страны. Участие продавцов товара в сельскохозяйственных ярмарках, проводимых осенью – это хорошая площадка для демонстрации качества своей продукции. Чем крупнее город, тем больше возможностей быть замеченным потенциальными партнёрами.

Мелкие упаковки орешков в сетевых магазинах расходятся быстрее, чем тот же весовой товар. В небольших специализированных магазинчиках больше востребован весовой товар. Планируя развитие бизнеса необходимо предусмотреть оба варианта фасовки орешков на предприятии.

Оптовый сбыт орешков предполагает некоторые скидки. Такой ход развития событий может быть выгоден только крупным поставщикам, способным предложить регулярную многотонную поставку на склады фасовщика.

Для малого предприятия достаточно иметь собственный интернет-магазин. Цены производителя всегда ниже, чем в магазинах, куда товар поступает через посредников. Предусмотрев дополнительную оплату за почтовые услуги, по этой схеме можно развивать бизнес и семейный, и более крупный. к оглавлению ↑

Расходы и окупаемость бизнеса

Несмотря на довольно высокую стоимость оборудования для очистки и сушки орехов, основные расходы предпринимателя заключаются, ни в его покупке и не в строительстве или модернизации промышленных площадей, а в закупке сырья. Стоимость шишек в разы превосходит цену оборудования, только в этом случае производство будет рентабельным. Исходя из этого, склады необходимы вместительные, оборудованные климат-контролем.

При любых затратах на пуск линии переработки, она окупится менее чем через год, если не будет простаивать в сезон созревания орехов. Главным цехом для заготовки сырья станет тот, в котором происходит дробление шишек и первичное просушивание орехов (в скорлупе). Здесь должны быть самые производительные агрегаты, ведь после первичной обработки лёжкость орешков сильно возрастает. Значит, последующие этапы производства могут производиться постепенно, в течение всего года.

Читайте также: