Кто такие лангусты профессия

Опубликовано: 02.10.2024

Однажды вы записали дочку в кружок бисероплетения, когда она всей душой тянулась к судомоделированию. Или подарили племяннице на день рождения какую-нибудь невнятную куклу, зная, что малышка мечтает о модели каравеллы или ракетного крейсера. Вы уверены, что морские профессии — неженское дело. Возможно, вы изменили бы точку зрения, если бы знали побольше о женщинах, которые, не обращая внимания на предрассудки, бороздили моря, исследовали дно океанов, покоряли Арктику и Антарктику, а потомки называли их именами корабли, горы и небесные тела.

Ныряльщицы за морскими деликатесами

Море — гигантский комбинат вкусной и полезной пищи. Наши предки, впервые выйдя к морю, быстро поняли это и уже никогда не забывали: собирательство моллюсков и рыбы, выброшенных приливами/отливами, — один из древнейших способов добычи пропитания.

Со временем человек понял, что не обязательно ждать милости от стихии — можно самостоятельно добывать еду в глубинах моря. Так прибрежное собирательство трансформировалось в подводное. А собирательством всегда успешно занимались женщины.

В Восточной Азии, у побережий Тасмании и Огненной Земли женщины издавна совершали глубоководные погружения за морскими обитателями: трепангами, лангустами, устрицами, морскими ежами, улитками и съедобными водорослями, — а позднее и за жемчугом. Часто они обходились без всякого снаряжения, ныряя лишь с ножом и сеткой для сбора добычи.

Юрист и фотограф Ивасе Ёсиюки жил среди японских ныряльщиц ама и документировал их работу в первой половине ХХ века. Источник

В Японии и Корее таким промыслом были заняты исключительно женщины (японских ныряльщиц называют ама , а корейских хэнё ). Здесь мы сталкиваемся с тем редким случаем, когда анатомические особенности женщин помогали им успешно заниматься столь специфической деятельностью: больший объем жировой ткани при погружении в холодную глубину позволял ныряльщицам дольше удерживать тепло в теле.

Многим сегодняшним уходящим под воду , или морским девам , уже за семьдесят и даже за восемьдесят лет. Хотя арсенал ныряльщиц пополнился гидрокостюмами, масками и моторными лодками, их работа остается физически очень тяжелой. Вероятно, в ближайшем будущем этот традиционный способ добычи пищи сохранится только в качестве театрализованного действа, зрелища для туристов.

Океанийцы: народы-мореплаватели

Азиатско-Тихоокеанский регион, богатый островами, не мог не породить морского кочевничества. Веками между тысячами атоллов и архипелагов Океании курсировали плоты, катамараны и проа с балансирами. Люди искали безопасные земли, богатые пищей, — и жизнь в условиях этого колоссального водного пространства неизбежно делала моряками всех членов общества, включая женщин, стариков и детей.

Мореплавательная техника полинезийцев, хоть и казалась не слишком надежной, позволяла совершать тысячекилометровые морские переходы большим группам людей. Суда были приспособлены для перевозки домашних животных и даже оборудовались печами для приготовления горячей пищи прямо в море.

У полинезийцев есть предание о заселении необитаемого острова Рапа в Тихом океане. Туда прибыла морская экспедиция с острова Пасхи, состоящая из одних женщин. Многие из них были беременны, и родившиеся дети, среди которых были и мальчики, обеспечили продолжение рода. Историки-океанисты весьма серьезно относятся к устным преданиям полинезийцев, поскольку базовым условием их воспроизведения часто была скрупулезная точность, малейшие отклонения и добавления запрещались.

Полинезийцы на сдвоенном каноэ (таитянском катамаране). Гравюра XVIII века, возможно, выполненная ботаником Жак-Жюльеном де Лабилльярдиером. Источник

Капитан де Бугенвиль, приступивший в январе 1767 года к научному описанию островов Южного моря, был так поражен проворными судами жителей Самоа, что назвал их земли архипелагом Мореплавателей.

На борту фрегата де Бугенвиля, тайно, переодетая в мужчину, находилась Жанна Баре. Она должна была стать не просто, по-видимому, первой в мире женщиной, совершившей кругосветное путешествие: Баре занималась геологической и ботанической систематикой, выдавая себя за слугу и секретаря Коммерсона — штатного ботаника экспедиции. Спустя двести лет Кристина Хойновская-Лискевич в одиночку обогнет планету на своей яхте «Мазурка», но в глазах современников научный подвиг Баре был не просто аморален — по закону он мог окончиться виселицей.

Поморки

Образ жизни океанических народов может показаться нам слишком экзотичным, однако и у вольных обитателей побережья Белого моря — поморов — женщины наравне с мужчинами могли выходить в море для ловли рыбы и другого промысла. К моменту начала активного этнографического изучения Русского Севера равноправие между полами у поморов было уже глубоко укоренено.

В начале ХХ века исследователь А. Жилинский сообщал, что нередко «наблюдаются случаи, когда команды морских парусных судов, приходящих из Поморья в Архангельск, состоят из поморок», то есть из одних поморских женщин.

Река Кемь. Фото Я. Лейцингера, 1887. Источник

Мореплавательницы Античности

Сведения о женщинах — покорительницах морей можно найти и в текстах античных писателей. Например, Артемисии, галикарнасской царице, приписывались флотоводческие таланты. А иллирийскую царицу Тевту называли предводительницей пиратов. Впрочем, к этим данным историки относятся критично, скорее как к легендам.

Однако в Античности не существовало четких границ между пиратами, купцами, морскими наемниками и путешественниками: в зависимости от обстановки одни и те же люди могли заниматься и разбоем, и войной, и торговлей. Одним же из основных товаров были люди.

Женщины нередко появлялись на морских путях античного Средиземноморья, но чаще всего как пассажирки-невольницы. Не тогда ли среди пиратов, не раз наблюдавших, как в результате ссоры из-за юных рабынь кто-то отправлялся на корм рыбам, родилось поверье о том, что женщина на корабле приносит несчастья?

Исследовательницы подводного наследия

Средиземноморское дно — колоссальный музей, хранящий историю кораблестроения, торгово-экономических отношений, географических открытий и даже искусства. Появление специального снаряжения для погружений привело к взрыву научных исследований в области подводной археологии. Для утверждения последней в академическом статусе, а также для разработки ее методов немало сделали Хонор Фрост и Джоан Тейлор. Пионерки подводно-археологического поиска в Средиземноморье, они не раз спускались с аквалангом на дно в поисках следов прошлого.

Фрост считала, что корабли, покоряющие океаны, — наиболее величественные творения человека, и каждый покоящийся на дне остов древнего судна, трагически погибшего в один момент, — это своего рода Помпеи, только в миниатюре. Эти «капсулы» хранят в себе «само время» и требуют особого внимания.

Специализацией Хонор Фрост стали якоря. Для нее они были полноценным историческим источником, который сообщал о конфигурации корабля, его весе и географическом происхождении. Источник

Акванавтки

Еще больше акваланги и батискафы помогли продвинуть вперед морское естествознание. Легендарная «мисс Глубина» — Сильвия Эрл — сделала для привлечения внимания к экологии океана не меньше, чем Жак Ив Кусто. Тысячи часов своей жизни она провела в океанских глубинах, изучая здешнюю флору и фауну. Эрл и погружалась в глубоководных исследовательских аппаратах, и сама занималась их разработкой, и возглавляла исследовательские проекты в области морской биологии. Она написала об океане несколько книг и читала лекции по океанографии в десятках университетов мира.

В 1970 году, возглавив экипаж исследовательниц-акванавток, Эрл провела две недели на дне океана внутри научной станции Tektite II . Эта программа была инициирована НАСА с целью исследовать биомедицинские и психологические аспекты поведения небольших групп людей, долгое время автономно живущих и работающих в замкнутом пространстве.

Акванавтки внутри научной станции. Сильвия вторая слева. Источник

Наставница моряков-подводников

Легендой мореведения, даже раньше Эрл, стала Мария Кленова. Еще студенткой геолого-географического отделения физмата МГУ она начала исследовать строение морского дна. С 1925 года Кленова ежегодно бороздила с экспедициями Белое, Баренцево, Карское, Гренландское моря, ходила в районах Новой Земли, Шпицбергена, вокруг Земли Франца-Иосифа и, создав собственную научную школу, стала крупнейшей специалисткой в области геологии океана.

С началом Великой Отечественной войны лаборатория Кленовой полностью переключилась на создание карт и составление необходимых учебных пособий для Военно-морского флота. Всего было издано около двухсот специальных карт и атласов для нужд ВМФ. Кроме того, Кленова неоднократно приезжала читать лекции морякам-подводникам Северного и Черноморского флотов.

Мария Кленова. Источник

Военморки

Современное массовое сознание уже готово принять женщину в составе экипажа надводного корабля. Немалую роль в этом сыграли войны, во время которых резко деформировались шаблоны гендерных ролей. Сегодня в большинстве стран мира, имеющих военно-морской флот, женщины несут службу наравне с мужчинами (и такому положению дел предшествовала долгая и сложная история). Но ведь не на подводной же лодке.

«Сальвадор Тодаро» — итальянская субмарина. Несколько девушек — полноправных членов ее экипажа своим примером доказывают, что на выполнение обязанностей специалиста подводного флота пол никак не влияет.

Эрика Бенемерито. Решив продолжить дело отца, в 26 лет стала первой подводницей ВМФ Италии. Фото Николо Растрелли. Источник

Если попытаться найти хоть одну военно-морскую специальность, до сих пор не освоенную женщинами, скорее всего, ничего не выйдет. Женщины проявили себя в службе не только на подводных, но и на воздушных кораблях, например в экипажах индийской противолодочной авиации.

Истории известны и летчицы-палубницы . Первой в мире женщиной, прошедшей подготовку по выполнению взлета-посадки истребителя с палубы авианосца и получившей соответствующую квалификацию, стала Кара Спирс Халтгрин. К сожалению, эта невероятно упорная в достижении своих целей девушка в 29 лет погибла в авиакатастрофе — в море, как погибают моряки.

Полярницы

На глубоководных аппаратах неоднократно погружалась в морские пучины и Мария Кленова. Она проводила исследования в условиях арктических и антарктических льдов, североатлантических штормов, высаживалась на дрейфующие льдины в Ледовитом океане.

В 1955 году в составе первой советской антарктической экспедиции Кленова высадилась на ледяном континенте. Она стала первой из женщин-ученых в Антарктиде, но до нее, в 1935-м, здесь уже побывала супруга норвежского капитана китобойного судна — Кэролайн Миккельсен. Кроме того, в 1947–1948 годах американки Эдит Ронн и Дженни Дарлингтон провели здесь с мужьями-полярниками около пятнадцати месяцев.

Как и борьба женщин за право на военно-морскую службу, борьба за право на научную работу в полярных широтах имеет свою непростую историю.

В сентябре 1736 года, недалеко от устья реки Оленек на Таймыре, из-за голода и болезней, почти в один день, нашли покой супруги Татьяна и Василий Прончищевы — участники Великой Северной (Второй Камчатской) экспедиции. До конца не ясно, числилась ли Татьяна в списках экипажа — для того времени это было немыслимо. Очевидно, на борту дубельт-шлюпа «Якутск» она находилась тайно. Судно занималось картографированием побережья Ледовитого океана, поэтому почти наверняка о Прончищевой можно говорить как о первой в мире высокоширотной исследовательнице.

Как известно, литературный архетип отважного полярника — каверинский капитан Татаринов — имел не менее трех прототипов в реальности: пропавших в арктической пустыне Владимира Русанова, Георгия Брусилова и Георгия Седова.

В свое последнее путешествие Русанов отправился вместе с супругой — штатным врачом экспедиции и геологом Жюльеттой Жан-Сессин.

В составе экспедиции Г. Брусилова, пропавшей почти в то же самое время, также была женщин — Ерминия Жданко. Шхуна «Святая Анна» вышла из Петербурга и обошла Скандинавию, дальше путь лежал через Архангельск, где Ерминия планировала закончить путешествие, а Брусилов намеревался идти Северным морским путем. Однако, когда выяснилось, что экспедиции угрожает срыв из-за отказа нескольких человек принимать в ней участие, девушка, движимая дружески-альтруистическими побуждениями, решила стать медиком команды — и разделила судьбу большинства ее членов.

Проблема участия женщин в морских походах занимала и Г. Седова. Это подтверждается написанной и изданной им в 1908 году небольшой работой «Право женщин на море».

Бесследно исчезнувшая шхуна экспедиции В. Русанова «Геркулес». Источник

Отряд «Метелица» и другие

В 1966 году выпускница МАИ Валентина Кузнецова создала из советских альпинисток и лыжниц (многие из них были инженерами в разных отраслях производства) команду для осуществления высокоширотных экспедиций.

Со временем команда превратилась в научно-спортивный отряд, названный «Метелицей» . В его состав вошли спортсменки и женщины-врачи разных специальностей, владевшие навыками автономного выживания, спортивного ориентирования, научной фотографии и радиотелеграфии.

Определенную роль здесь играл элемент соревнования с США, где тоже появились женские команды, приступившие к полярным тренировкам. В 1969 году, впервые в истории, полностью женская американская команда под руководством геолога и геохимика Луис Джонс достигла Южного полюса.

Какие бы ни скрывались за всем этим идеологические игры и гонки рекордов, советские девушки честно и увлеченно занимались своим делом. Они отрабатывали широкую медико-биологическую программу, в том числе исследование возможностей женского организма в экстремальных условиях.

В 1960-х женщины из «Метелицы» совершили несколько сверхдальних лыжных переходов. Один из них, начавшись в Москве, закончился в финском Торнио.

С 1974 года отряд начал тренировки и вскоре стал совершать экспедиции в Арктику, а с 1988-го и в Антарктиду. В это же время немецкая женская экспедиция во главе с Моникой Пускеппелейт впервые перезимовала в Антарктиде.

В 1990-х женщины мира окончательно легитимировали себя на ледяном континенте. В одиночку южной «макушки Земли» достигла в 1994 году норвежка Лив Арнесен, а в 1996-м это сделал отряд, когда-то созданный Валентиной Кузнецовой.

«Метелица» на отдыхе. Антарктида, 1996. Источник

Обращение к сюжетам женской морской истории — настоящая прививка от гендерно-ролевых стереотипов. Забывая эти сюжеты, мы совершаем подлость. И то же происходит, когда мы решаем за девочку, кем ей становиться в жизни. Если она хочет получить на день рождения кораблик, нужно дарить кораблик! В будущем именно она, возможно, решит проблему голода на планете, отыскав технологию пищевой переработки океанского планктона, или станет конструктором научного батискафа для погружения под лед Энцелада.

Лангуст – это морской обитатель с довольно странными повадками, которые не мешают всем желающим лакомиться его вкусным и очень нежным мясом. Вылавливают его в промышленных масштабах.

Этот ракообразный относится к семейству Панцирных. Он очень похож на омара, но с небольшим отличием – отсутствием клешней. В природе существует около 100 видов лангустов. Их среда обитания – Тихий океан, берега Японии, воды Средиземноморья, берега Южной Африки, Новой Зеландии и Австралии, а также Европы и Америки. Следует отметить, что иногда лангусты по размерам могут превышать омаров. Некоторые из этих ракообразных могут весить до трех килограммов, а длина доходит до полуметра. Несмотря на такое разнообразие видов, выделяют лишь несколько из них, а именно: Зеленый лангуст, Флоридский, Красный бретонский, Коричневый и Атлантический розовый.

У зеленого лангуста помимо зеленого панциря двенадцать ножек и более длинные усики.

Самым грозным лангустом считается довольно яркий красновато-коричневый лангуст. Однако страшен он лишь на вид, а на самом деле очень робок и беззащитен. Он еще известен как «игольчатый лобстер». Следует отметить, что мясо этого ракообразного самое изысканное и утонченное.

У атлантического розового лангуста самый нежный и легкий вкус.

На прилавках магазинов чаще всего встречаются коричневые лангусты. Продаются они в замороженном виде.

Отличительной чертой лангустов является: отсутствие клешней, длинные усы и тело покрытое выростами-шипами. Эти существа должны прятаться между кораллами, зарослями подводной растительности или в скалистых трещинах.

Как выбрать

Для приготовления пищи используется лишь хвостовая часть, которая находиться под панцирными кольцами. Она поступает на прилавки магазинов в мороженом виде, свежем или вареном. Во время транспортировки лангустов укладывают во влажную древесную стружку, а до момента продажи их помещают в аквариум. Следует отметить, что чем дольше эти ракообразные там находятся, тем хуже их качество. При покупке обратите внимание на хвост, он должен быть закрученным внутрь. Это самый первый и важный признак свежести, но есть и другие. Например, яркость панциря тоже является признаком свежести. Глаза у лангуста должны быть черными и блестящими и от него должен исходить солоновато-горький запах. Когда свежего лангуста поднимают, то он сильно ударяет хвостом. Окончательного решения относительно того, кто вкуснее самцы или самки пока нет. Распознать женскую особь очень просто, поскольку у них большие плоские ножки на брюшке и именно ними они вынашивают свои яйца.

Как хранить

Идеальной температурой для хранения лангустов является -18 градусов и не больше. Максимальный срок хранения ракообразного 4 месяца.

Отражение в культуре

Для ловли лангустов используются специальные корзины ловушки. Для этого в них кладут приманку, а затем опускают на морское дно на целую ночь. В ночное время морские раки выходят на поиски пищи и попадают в установленную ловушку. Вся хитрость заключается в том, что лангуст может легко в нее заползти, но вылезти не может.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
44,8	2,7	1	1	13,6	112

Полезные свойства лангуста

Состав и наличие полезных веществ

Помимо белков, жиров и воды в лангусте есть зола. В мясе присутствуют такие витамины как ниацин, рибофлавин, ретинол, тиамин, пиридоксин, аскорбиновая кислота, пантотеновая кислота, фолиевая кислота и цианокобаламин. В его составе есть также кальций, фосфор, калий, магний, селен, цинк, марганец, медь, натрий и железо.

Полезные и лечебные свойства

Прежде всего, следует подчеркнуть, что лангуст является низкокалорийным продуктом, в котором отсутствуют углеводы, но есть белки, которые представляют из себя основную массу. Это очень важно для тех, кто следит за своей фигурой, ведь это значит, что можно без страха употреблять в пищу лангуста каждый день и при этом не полнеть.

Мясо данного ракообразного является природным источником белка и огромного количества аминокислот, которые незаменимы для строения тканей человека.

Лангуст очень богат кальцием и фосфором, который необходим для суставов, костей и зубов. Если эти микроэлементы одновременно поступают в организм, то они полнее усваиваются. Кальций принимает участие в процессе свертываемости крови, сокращении мышц, а также входит в состав ферментов. Фосфор очень важен для организма, поскольку нормализует работу нервной системы и принимает участие в обмене энергии и углеводов. С его помощью поддерживается кислотно-щелочное равновесие. Если в организме нехватка фосфора, то очень осложнит усвоение витаминов группы В. Дефицит кальция и фосфора приводит к тому, что у человека развиваются костные деформации из-за размягчения костей или рахита.

В лангусте присутствует также калий, который очень важен для функционирования сердечной мышцы.

В кулинарии

Всем известно, что лангуст является деликатесом. Именно эти блюда занимают лидирующие места в меню всех ведущих ресторанов мира. Повара используют лишь брюшко и хвост этого ракообразного и называют они его «шейкой». Многие удивляются, поскольку представляют лишь несколько граммов, хотя на самом деле там около килограмма нежного мяса высочайшего класса.

Лангустов можно запекать, жарить, тушить, варить, добавлять в супы, салаты или иные сложные блюда. Рецепты приготовления такие же, как и для омаров, однако, у мяса лангустов более нежный вкус. Скорее всего, именно поэтому их чаще всего используют для острых блюд.

Опасные свойства лангуста

В некоторых случаях мясо лангуста может вызвать аллергическую реакцию, которая может проявляться в виде отеков, сыпи, крапивницы или кожного зуда.

Не рекомендуется употреблять данных ракообразных в пищу людям с непереносимостью морепродуктов.

Морские глубины полны тайн и необычных существ с не самой привлекательной внешностью и более чем странным повадками. Но именно эти существа нередко оказываются полезными, питательными деликатесами. В этой статье мы расскажем о том, кто такие лангусты, почему учёные считают их чудаками, а также как использовать, готовить и хранить этого морского обитателя.

Что это такое?

Лангустов часто называют морскими раками, и это вполне обоснованно. Относятся они к отряду ракообразных десятиногих и формируют отдельную группу, в которую на сегодня входит около 140 видов животных. Ещё 72 вида до наших дней не дожили и вошли в историю с пометкой «ископаемые».

Выглядит обыкновенный лангуст куда изящнее, чем его более громоздкие, грубые и агрессивные собратья по отряду ракообразных — лобстеры. Лангусты бывают довольно крупными, их размер достигает 60 сантиметров. Вес морского обитателя может достигать 3-5 килограммов. Самый большой лангуст, которого удавалось поймать за всю историю морского промысла весил ни много ни мало 11 килограммов и в длину составлял больше метра.

Эти ракообразные обитают в тёплых водах Атлантики, в основном — у европейских и американских берегов, ловят морского рака и в Средиземном море, а также в Тихом океане у Калифорнии, Мексики, Японии, Австралии и Новой Зеландии.

Для своего обитания морской рак выбирает солидную глубину — около 150 метров. Очень любит коралловые рифы, но за неимением таковых, отлично себя чувствует в зарослях водорослей. Очень любит жить уединённо. В группы морские раки собираются лишь в период брачных игр и размножения. Но примерно раз в год зимой морские биологи замечают очень странное явление — лангусты, держась друг за друга усиками, цепочкой движутся по пляжу к морскому дну. Проследить куда в таком составе ходят раки-отшельники, пока не удалось, а потому странное поведение лангуста вызывает немало вопросов у специалистов. Есть предположение, что загадочная процессия перемещается в поисках глубин, наиболее подходящих для безопасного размножения, но это пока – лишь теория.

От омаров лангуст отличается тем, что у него нет клешней. Лишённый этого надёжного и действенного оружия, бедный ракообразный вынужден защищаться шипами, которые в избытке вырастают на панцире и внушительных усиках-антеннах. Самки морских раков, как истинные леди, имеют две небольших клешни на пятой паре ног, но им они требуются исключительно для «марафета» – ими самочки чистят свои панцири.

Желающих полакомиться мясом лангустов в море предостаточно, и это — вовсе не люди. Живётся лангусту непросто — его постоянно норовят съесть морские млекопитающие, групперы и акулы.

Размножаются половым путём, икринки самки вынашивают под брюшком несколько месяцев. Молодые лангусты растут настолько быстро, что в течение первого года жизни вынуждены сбрасывать панцирь (линять) до 10-12 раз, поскольку панцирь становится им слишком мал. Пока морской рак красуется без панциря, он может набрать в весе и вырасти в прямом смысле слова прямо на глазах — за час-другой освобождённый от панциря молодой лангуст вырастает на несколько сантиметров. Взрослые морские раки меняют панцирь раз в год.

Ещё одна странность этого морского обитателя — он издаёт загадочные звуки, которые производят щетинки у основания его усов. Щетинками лангуст, как заправский скрипач, водит по отросткам на голове. В предназначении странной «музыки» биологи сомневаются — одни утверждают, что так лангусты отпугивают хищников, а другие полагают, что сигналы адресованы другим лангустам; но вот что они могут означать, пока установить не удалось.

В силу сложностей выживания, лангуст выработал в ходе эволюции рефлекс прятаться в укромные места. Эта способность, которая должна защищать и оберегать морского рака, в конечном счёте сослужила ему недобрую службу — ею активно пользуются люди, которые опускают в море специальные корзины. Заползая в них, лангуст уже не может выбраться обратно. Так ловят и добывают морского рака.

Сколько в мире лангустов, доподлинно не известно, подсчитать их невозможно, но у экологов и биологов уже есть опасения за этот вид: темпы добычи огромные и редкая особь доживает до старости. Поэтому сокращение числа лангустов — всего лишь вопрос времени.

Состав и калорийность

Нежное мясо лангуста — богатейший источник белка (17,5 гр. на 100 граммов продукта). При этом оно считается не только деликатесом, но и диетическим продуктом, ведь в 100 граммах мяса содержится всего 88 килокалорий.

В 100 граммах мяса морского рака в небольшом количестве (около 3 граммов) содержится гликоген, и именно по этой причине мясо имеет сладковатый привкус. Несмотря на общее с речным раком название, на вкус лангуст совсем не похож на речного собрата, его мясо не пахнет водорослями и тиной.

Как и большинство морепродуктов, мясо лангуста богато фосфором и аминокислотами. При этом фосфор из состава продукта не теряется даже при термической обработке.

Богато мясо морского рака и кальцием, магнием, натрием и калием. Есть витамины Е и А, йод, жирные кислоты Омега-3. Жира в 100 граммах продукта содержится не более 2 граммов и ни одного грамма углеводов.

Польза и вред

Полезно мясо морского рака будет для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. За счёт отсутствия углеводов и большого содержания белка мясо обладает уникальными питательными и диетическими свойствами.

Сильно ограничивать себя не придётся, ведь калории в продукте позволяют употреблять его вдоволь и при этом не наращивать лишние килограммы.

Фосфор и кальций в составе необходимы для здоровья зубов, волос, ногтей, системы кроветворения. Без фосфора сложно представить себе нормальную работу органов зрения, а также нервной системы. Когда системно не хватает фосфора, ухудшается усвоение витаминов группы В.

Калий в составе мяса лангуста полезен для укрепления сердечной мышцы. А сочетание кальция и фосфора — незаменимое условие для здоровья опорно-двигательного аппарата.

Нередко лангуста называют антидепрессантом со дня моря. И в этом есть доля правды — за счёт большого содержания фосфора и магния продукт оказывает благотворное воздействие на нервную систему человека. Настроение повышается, сон улучшается, даже замечено, что усиливается либидо за счёт содержания триптофана.

Минеральный состав мяса морского рака помогает снижать отёки, улучшает процессы метаболизма и обмена веществ за счёт выработки альдостеронов. Йод в составе регулирует деятельность щитовидной железы, повышает иммунитет, способствует общему оздоровлению, особенно для тех, кто проживает в неблагополучной экологической обстановке.

Но вкусное и полезное мясо ракообразного может и навредить. В первую очередь любители морепродуктов должны помнить о том, что мясо обитателей морей впитывает все вредные вещества, которые попадают в морскую воду. А потому важно быть уверенным, что на стол лангуст попал не из зоны радиоактивного заражения, не из участков моря, где происходят массированные разливы нефтепродуктов.

Навредить мясо может людям, у которых есть непереносимость морепродуктов в принципе. Также оно не рекомендуется людям с тяжёлыми заболеваниями почек.

Лангуст известен обывателям как источник вкусного и полезного мяса. Но эти представители семейства раков не так просты и изучены, как могут показаться. Натуралисты до сих пор не выяснили, сколько живут лангусты в естественной среде обитания. Давайте разберемся, чем интересны эти раки.

Происхождение вида и описание

Лангусты относятся к десятиногим ракам, которые включают более 140 ныне живущих видов, а также 72 ископаемых вида. Особенность этих раков в том, что строение ткани их сердца симплантическое – клетки не имеют ядер и границ между ними. Благодаря такому строению обмен веществ в организме лангустов и в целом десятиногих раков ускорен в несколько раз относительно ракообразных с другим строением сердца.

Видео: Лангуст

Внутри десятиногих ракообразных также есть своя классификация, которая разделяет их по строению жабр и конечностей, а также по тому, как происходит развитие личинок этих раков.

Поэтому отряд десятиногих раков делится на два подотряда:

дендробранчиата – сюда входят почти все креветки;
плеоциемата – все остальные ракообразные и семейство настоящих креветок. Преимущественно представители этого подотряда отличаются неумением или не склонностью к плаванию – они ходят по дну.

В большинстве своем десятиногие раки являются объектом промысла из-за своих вкусовых качеств и питательной ценности. Но эти раки являются также одними из древнейших представителей фауны на планете: благодаря высокой приспосабливаемости и скрытному образу жизни они сохранились почти неизмененными с древних времен.

Самые распространенные виды лангустов, имеющие промысловое значение, это:

игольчатый лобстер (бретонский красный лангуст);
тихоокеанский лангуст.

Отличить десятиногого рака можно по количеству конечностей. В целом, как и у остальных раков, они имеют хитиновый покров, семь сегментов на груди и шесть на брюшке, а их желудочно-кишечный тракт состоит из двух стенок желудка и короткого кишечника. Такая простая пищеварительная система делает их не привередливыми в еде.

Внешний вид и особенности

Фото: Настоящий лангуст

Лангусты – одни из крупных представителей своего семейства: длина тела может достигать 60 см, а вес – 3-4 кг. Полностью покрыты прочным хитиновым панцирем, который толще, чем у других ракообразных семейства.

Тело рака можно отчетливо разделить на голову и хвостовую часть. На голове располагается три пары чувствительных усов. Самые длинные из них приспособлены для поиска добычи или обнаружения опасности. Вторые и третьи усы, которые значительно короче и тоньше, также чувствительны, но по большей части реагируют на затаившуюся под песком добычу. Их усы покрыты ороговевшими шипами.

Интересный факт: Лангуста от омара отличает то, что у лангуста нет клешней, но у некоторых самок лангустов встречаются маленькие клешни.

Хвостовая часть схожа с хвостом рака: он делится на несколько подвижных сегментов – с помощью хвоста лангуст может ускоряться в передвижении по морскому дну. Конец хвоста увенчан веерообразным хитиновым отростком, выполняющим функцию баланса. Иногда хвост закручивается внутрь, и рак опирается только на свои тонкие ножки.

Окрас лангустов бывает разный, зависит от следующих факторов:

ареал обитания;
питание;
разновидность лангуста;
температура воды;
возраст особи;
насколько особь здорова.

Чаще всего это кремовый, красный или светло-рыжий хитиновый покров. У некоторых лангустов с таким окрасом встречаются маленькие черные пятна на лапках. Лангусты, проживающие на глубине, имеют бледный зеленый оттенок. Лангусты из тропических вод ярко окрашены – чаще всего лазурно-голубой цвет с черными или красными рисунками по панцирю и полосами, переходящими с ног на корпус. Любой окрас обоснован целями маскировки – это способ самозащиты и охоты у лангуста.

Интересный факт: Как и прочие раки, лангусты приобретают красный цвет, если их сварить.

Где обитает лангуст?

Фото: Лангуст в воде

Этот вид распространен в теплых водах, но иногда встречается и в более холодных морях.

Чаще всего промысел лангустов ведется в следующих местах:

восточная Атлантика;
юго-запад Норвегии; ; ; ;
Канарские острова;
близ Мадейры.

Интересный факт: Долго существовало мнение, что лангуст водится в Балтийском море, поэтому исследователи усиленно искали там особей. В 2010 году было точно доказано, что в этом море лангусты не обитают из-за его низких температур.

Этих раков интересуют прибрежные воды около материков или островов, коралловые рифы и многочисленные скалы, где можно комфортно прятаться и охотиться. Предпочитают селиться на глубине не менее 200 метров.

Поскольку они ведут одиночный образ жизни, лангустов трудно добывать в промысловых масштабах. Они скрываются, зарываясь в песок, прячутся среди коралловых рифов и выискивают расселины, в которые могут поместиться со своими весьма крупными размерами. Поэтому добыча лангустов ведется преимущественно вручную: ныряльщики вытаскивают их из своих убежищ.

Лангусты не умеют рыть нор или создавать убежище, как это делают некоторые ракообразные, но они умело зарываются в песок и сливаются с ним с помощью своего пятнистого или полосатого окраса. Разгребая лапами песчинки, они присыпают себя сверху, становясь незаметными для хищников и для добычи.

Чем питается лангуст?

Лангусты очень прожорливы, хотя из-за отсутствия клешней не могут охотиться так же эффективно, как их родичи по семейству. Поэтому едят они все, что попадется на дне.

Чаще всего в рацион лангуста входят:

мидии, устрицы;
мелкая рыбешка;
некрупные беспозвоночные, в том числе мелкие осьминоги, каракатицы;
черви.

Интересный факт: Лангусты не брезгуют падалью и охотно доедают то, что осталось за более крупными хищниками.

Затаившись в расселине коралловых рифов, камней или зарывшись в песок, лангуст ожидает свою добычу. Передвигается рак очень медленно, поэтому не способен преследовать вертких рыб и полностью полагается на скорость реакции и маскировку.

Добычу он замечает с помощью чувствительных длинных усиков, и чем ближе она подходит, тем больше обостряются чувства его коротких усов – с помощью них лангуст понимает, когда пора сделать рывок. Если рыба или моллюск оказываются достаточно близко к лангусту, он делает стремительный рывок и хватает добычу жвалами, расположенными у его рта. Яда или острых зубов лангуст не имеет, поэтому, если добыча не погибла при хватании, он ест ее живьем.

После того, как добыча поймана и съедена, лангуст не прекращает охоту. Он снова затаивается в своем убежище и ожидает новую жертву. Если долгое время никто не идет ему навстречу, он делает короткую медленную перебежку на новое место и ожидает уже там. В такие перебежки чаще всего он попадается хищникам или ныряльщикам.

Интересный факт: Лангустов содержат в аквариумах ресторанов, выращивая деликатес. Там их кормят специальными сбалансированными кормами, на которых раки растут быстрее и становятся упитаннее.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Настоящий лангуст

Донный образ жизни и скрытность не позволяют лангустам жить стаями или группами, поэтому эти раки одиночки. Принято считать, что они ведут ночной образ жизни, но это не совсем так: рак всегда находится в состоянии покоя и охоты; даже пребывая в полусне, он способен уловить движение поблизости и схватить добычу. В ночное время он лишь делает короткие перебежки на новое, более плодородное на добычу место. Или же перебегает в любое время суток, если учует поблизости падаль.

Рак совершенно не агрессивен и не обладает какими-либо механизмами защиты. Его панцирь покрыт ороговевшими острыми наростами, которые далеко не всегда защищают его от хищников и прочих опасностей. Отсутствие клешней делает его беззащитнее, чем прочих раков. Хотя самки, которым посчастливилось иметь небольшие клешни, также не пользуются ими.

Лангусты – территориальные существа, но никогда не воюют за территорию. Если сезон размножения еще не наступил, они чувствуют друг друга с помощью усов и попросту избегают общения. Хотя в аквариумах ресторанов лангусты спокойно уживаются небольшими группами – между ними нет конфликтов и территориальных столкновений.

Иногда лангусты способны постоять за себя, если столкнулись с рыбой или другим морским обитателем, который посягает на спокойствие рака. В таком случае лангуст занимает оборонительную позицию, расставляя ноги, раскидывая усы в разные стороны и откинув назад хвост. Если враг не ретируется, увидев внушительные размеры рака, то он рискует попасть в сильные челюсти лангуста.

В зимний период времени лангусты предпочитают уходить на глубину, где их дальнейший образ жизни остается загадкой для натуралистов. Делают они это своеобразным образом: сбившись в небольшую группу, лангусты цепляются друг за друга длинными усами и шествуют за впередиидущим раком. Так, идя цепочкой, они спускаются вниз с коралловых рифов.

Социальная структура и размножение

Фото: Лангуст в море

Лангусты размножаются половым путем. Особь считается взрослой только к пяти годам жизни, и тогда достигает половой зрелости. Обычно период размножения наступает примерно в октябре или декабре, хотя может начаться раньше, если температура воды будет достаточно высокая.

Самка откладывает мелкие икринки в специальную нагрудную сумку, а затем выдвигается на поиски самца, неся с собой неоплодотворенную икру. Найти его несложно – самцы, как правило, менее подвижны, чем самки, поэтому она улавливает его чувствительными усами и движется в одном направлении. Когда она его находит, самец оплодотворяет икру.

Икринки несколько месяцев находятся в сумке матери и могут быть оплодотворены несколькими самцами – скольких ей удастся встретить в этот период. Поэтому различные икринки могут быть оплодотворены разными лангустами. Спустя несколько месяцев из икры вылупляются личинки, которые напоминают белых полупрозрачных паучков с небольшими хвостами – то, по какому признаку можно понять, что это потомство лангуста.

Икринки самостоятельно дрейфуют в океане, питаясь мелким зоопланктоном. Небольшие отростки на теле, которые в перспективе станут лапками, позволяют им задавать вектор движения. Они очень уязвимы в этот период жизни, и из нескольких тысяч вылупившихся икринок выживает меньше половины особей.

Личинки быстро растут, переходя из стадии в стадию с помощью линьки. С каждой линькой хитиновый покров лангуста уплотняется, прибавляется масса тела. Только спустя год линьки хитиновый покров наконец-то уплотняется до достаточного состояния, на нем появляются ороговевшие наросты.

Естественные враги лангуста

Лангустов едят все, кто в силах раскусить прочный панцирь взрослой особи или те существа, которые могут проглотить рака целиком.

К хищникам, которые представляют угрозу лангусту относятся:

рифовые акулы; ;
осьминоги. Они являются природными врагами ракообразных, поэтому с ними связан также интересный способ ловли лангустов. Если лангуст заползает в какое-либо укрытие, из которого его сложно достать, ему показывают осьминога, и у лангуста срабатывает инстинкт самосохранения, выработанный не одним тысячелетием. Лангуст немедленно выбирается из укрытия и пытается уплыть от осьминога, где его и ловят люди;
треска. Эти рыбы чаще нападают на омаров, поскольку лангустов им сложно заметить, но рыбы принципиально не различают эти два родственных вида.

Личинки лангуста сразу после появления из икры сливаются с планктоном, которым питаются на протяжении роста. Там их могут съесть киты, питающиеся планктоном и мелкая рыбешка.

Интересный факт: Лангуста легко поймать на свежее мясо. Для его ловли ставятся небольшие клетки, в которые размещается небольшой кусочек мяса, куда заползает лангуст в поисках пищи.

Популяция и статус вида

Фото: Морской лангуст

Лангусты никогда не находились на грани вымирания из-за того, что на них сложно организовать крупный промысел – возможно лишь вылавливать отдельных особей. Они активно разводятся в ресторанных аквариумах в качестве деликатеса.

Мясо лангустов нежное, обладает многими полезными свойствами. Из-за сложности в добыче оно стоит достаточно дорого, но порции из лангустов обычно большие из-за крупных габаритов самих раков. Для поимки в места обитания лангустов опускаются клетки с мясом, на которое сбегаются лангусты. Пока раки питаются мясом, клетка захлопывается, и лангусты не могут самостоятельно выбраться оттуда.

Некоторые виды лангустов незначительно сократили популяцию, как, например, Panulirus polyphagus из Индо-Тихоокеанского региона. Международный союз охраны природы присвоил ему охранный статус «вызывающий наименьшие опасения».

Лангуст с давних времен заняли весомое место в жизни человека: как только люди научились добывать и готовить ракообразных, они поняли, что лангуст может быть не только вкусным, но и полезным. Но эти загадочные животные до сих пор недостаточно исследованы в их естественной среде обитания, поэтому в будущем нам предстоит еще ближе познакомиться с этими морскими обитателями.

Занесло нас на хребет Наска по собственному желанию. Такого хребта на суше нет, есть долина и цивилизация, но на берегу, а хребет под водой. Несколько вершин, глубоко упрятанных под толщей воды. С одной стороны - берега Перу, с другой - остров Пасхи и мы - посередине. Странно, но одна из вершин, несправедливо называемая банкой, носит имя профессора Месяцева. Во, где он жил, и где эта банка.

Были какие – то намеки на то, что на вершине банки несметные полчища лангустов, но чтобы так вот взять их и грабануть, так это ни у кого не получалось. Япошки уж на что ушлые, и те не могли. Глубина на вершине четыреста метров, для кого – то много, для нас совсем немного. Во всяком случае, был я на верхушке этой горы раза четыре. Излазили вдоль и поперек, и почти с подножья на нее вылезали, и так, просто по вершине ползали.

Лангустов там тьма.Почему зту тьму тралами до сих пор не вычерпали, тоже стало ясно. Природа подарила лангустам такой рельеф дна, что, не зная, лучше не соваться. А кто совался, так обрывки их тралов всю банку и украшают. Хитрые японцы их потеряли там не меньше других и отступились. А мы тот рельеф своими глазами рассмотрели, и порядок. По две тонны тралом поднимали за один раз, а тонна - бешеные деньги. Во всяком случае, когда передо мной ставили ведро вареного лангуста, я уже нос на сторону воротил. Одним словом, когда пытаешься дно с поверхности изучить, не очень – то хорошо выходит, а когда так вот, как мы, в подводной лодке, по дну ползающей, то порядок.
Совместили свои наблюдения с гидрологией: температурой, градиентами, соленостями и всякими там течениями, получили убедительную картину. А толкователей наших данных в Москве выше крыши. Но я ведь все больше по подводной технике, лангуст не очень – то меня интересует.
Вылезли как-то с большой глубины на вершину, всплывать было собрались, а тут вдруг забортный шланг в системе гидравлики, что нас постоянно чем – то донимала, возьми и лопни. Авария. Масло потекло в Мировой океан, а мы и сделать ничего не можем. Может все не так страшно и было бы, не добавь мы к этому приличную дозу собственной глупости. Из-за нее мы порвали себе балластные цистерны, что держали нас на поверхности, как поплавки, а кожухи всех забортных агрегатов приняли форму этих самых агрегатов. В результате оказались мы без хода и под поверхностью, одна только рубка снаружи торчит и не выйти - люк под водой. К тому же и в то же время, один из наблюдателей с романтичной судовой кличкой «Папуас» чуть внутри пожар не устроил, еле я все автоматы успел вниз дернуть. В конце концов поймали нас и на борт подняли. Мы в тоске: нужно план экспедиции выполнять, а у нас такая незадача. Но вывернулись: пластиковые цистерны заклеили, дунули воздухом под давлением в кожухи, они хоть и корявые, но вполне рабочими стали. «Папуаса» я больше под воду не пускал.

По случаю счастливого избавления от неприятностей сделали банкет, в узком кругу.
И вот только после таких мучений нам и повезло. Приходим на вершину – есть лангусты, приходим в следующий раз – их на вершине нет, где – то глубже и в малых количествах..
А вот, наконец, мы увидели, как с изменением гидрологии они дружными рядами шли на вершину. Особенно им нравились борозды от тралов. Вот по этим бороздам боевыми порядками они шли и расползались по вершине профессора Месяцева.

С чувством глубокого удоволетворения восприняли мы все, что увидели, и двинули на отдых в самый грязный порт мира, под названием Кальяо.
На подходе к Перуанскому берегу своими глазами наблюдаешь последствия холодного Перуанского течения, что несет из Антарктиды холодную воду и рыбное изобилие. Маленькая страна занимает первое место в мире по вылову рыбы, но это все анчоус, мелкая рыбешка, которая тянет за собой все другое изобилие. В воздухе тучи птиц, занятых рыбалкой. Вот небольшой олуш. С высоты метров в пятьдесят он высмотрел рыбу, сгруппировался и ракетой понесся в воду. Я даже издали слышал свист ветра в его перьях. Вынырнул, добыча размерами больше его самого. Я стоял на крыле мостика и разглядывал парящего рядом пеликана. Экзотика. Потом я насмотрелся на них в порту, где они, грязные, сидели на заборах и свалках, как наши вороны.

Порт этот, по сути, пригород столицы Перу, города Лимы. Но последствия всей его антисанитарии я ощутил уже потом. А вот пришли мы в знаменательный день. Был праздник: столетие окончания Тихоокеанской войны, что была между Перу и Чили. Интересная армия Перу. Возле причалов клепанные доисторические броненосцы; в городе такие же клепанные игрушечные танки. По всей Лиме статуи полководце и флотоводцев. В стране праздник. Только войну ту Перу проиграла. Но это уже значения не имело, а, может быть, и не помнили.

Интересная страна Перу. На другие страны не похожая, даже в Южной Америке.
Мне так показалось. И небо, и горы Анды, торчащие из – за домов. На фоне этих гор я слушал «Полет кондора», а исполнял его парень приличного вида на бамбуковых дудках. Эту страну я для себя открыл: не так уж много там и увидел, сколько прочитал потом.
У местных жителей, а это в основном кечуа и аймару, на наш вкус очень корявая внешность. Но им это до фонаря. У них своя жизнь. А жизнь их тогда проходила при бешеной безработице. Уличный бандитизм был невероятным, хотя, как и везде в Южной Америке. Грабили прямо на улице, приставят нож в толпе, и гони все, что есть. Резали при малейшем сопротивлении. Можно было в магазине протянуть в кассу деньги, но рука,
протянутая из-за головы - и вы в убытке. Я тогда уже сносно объяснялся на испанском, хотя до нашего главного испаниста, механика Славы, мне было далеко. Но первое испанское слово, что я узнал было «oro» - золото. Жаль, забыл я этот красивый язык за ненадобностью. Особых выставок и музеев там нет. Зато есть музей сифилиса, куда нас затащили почти силой: ведь Перу родина этой болезни великих людей. «Великие» там и представлены. Но статуи конкистадоров занимали все площади и центр. Нужно восхищаться алчностью этих людей, чтобы в те времена, когда ни транспорта, ни связи, ни Панамского канала, горсткой людей покорить и разграбить страну. С ними сравнимы только наши нынешние олигархи. А испанская культура там развивалась тоже не в тепличных условиях.

Зная все опасности, которые несет антисанитария этой страны, я нигде там почти не ел и не пил. Если только бутылку «cerveza» - испанского пива. Встретил как-то на улице поляка, говорили по - русски. Он якобы только из Коста-Рики и из дружеского расположения готов дешево продать мне пакет кофе из той страны. Я согласился. Но потом убедился, что в ближайшем магазине этот кофе стоит в два раза дешевле. Только потом я узнал, что поляк - это профессия, а не национальность. Но кофе был из Коста – Рики, в двух полиэтиленовых мешках, запертый в мой сейф, он на пару лет закрепил свой запах в моей каюте.

После выхода из Кальяо я заболел разновидностью холеры и через два дня передвигался, держась за стенку. Наш док Витюша скупил за спирт на проходящих наших судах все лекарства и вытащил меня с того света. Однако даром мне это не прошло.
На очередной медкомиссии обнаружили осложнение на сердце, которое мне чинило всякие препятствия в дальнейшем. Но я научился это скрывать.

Я все еще хочу вернуться в эту страну вдвоем, с младшим сыном, увидеть Мачу-Пикчу, Куско и долину Наска.

Читайте также: